Polenta z papryką i oliwkami lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 16 uncji wanny chłodzonej gotowanej polenty
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 szklanka czerwonej, zielonej i / lub żółtej papryki słodkiej pokrojonej w cienkie paski
• ⅛ łyżeczki soli
• ⅛ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki
• ¼ szklanki pestek oliwek Kalamata, grubo posiekanych
• 2 łyżki drobno posiekanego parmezanu
• 1 ½ łyżeczki świeżego rozmarynu

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 350F. Przytnij końce polenty; odrzucić ozdoby. Pokrój polentę na 12 plasterków (o grubości 1/2 cala). Posmaruj obie strony plastra polenty 1 łyżką oleju. Połóż plastry polenty na blasze do pieczenia. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 10 do 15 minut lub do momentu podgrzania.

• Krok 2

  Tymczasem na 10-calowej patelni rozgrzać pozostałą 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj paski słodkiej papryki, sól i zmiażdżoną czerwoną paprykę. Gotuj i mieszaj, aż paski pieprzu staną się miękkie. Wymieszaj oliwki.

• Krok 3

  Podawać, równomiernie nałóż mieszankę pieprzu na ciepłe plastry polenty. Posyp parmezanem i rozmarynem. Robi 12 porcji.

Parmezan Polenta:

Przygotuj jak wyżej, z wyjątkiem pomijania mieszanki pieprzu. Podczas ostatnich 5 minut pieczenia posyp plastry polenty 1/2 szklanki drobno posiekanego parmezanu.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 52 kalorie, (1 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 3 mg cholesterolu, 124 mg sodu, 4 g węglowodanów, 1 g błonnika, 1 g cukru, 1 g białka.