Ciasta komosy ryżowej z sosem jarmużowym alfredo | lepsze domy i ogrody

Składniki

3 białka, lekko ubite
½ szklanki miękkiej bułki tartej
¼ szklanki startego parmezanu
2 łyżki posiekanej zielonej cebuli
½ łyżeczkowego sosu z ostrą papryką
¼ łyżeczki soli
1 ¾ filiżanki gotowanej komosy ryżowej *
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, posiekane
1 ½ szklanki różnych grzybów, oczyszczone, twarde łodygi usunięte i pokrojone w plasterki
5 filiżanek rozdartego jarmużu
1 szklanka sosu kalafiorowego, w razie potrzeby podgrzanego
1 szklanka pomidorów cherry lub winogronowych, o połowę
Pęknięty czarny pieprz

Kierunki

Krok 1
W misce połącz pierwsze sześć składników (przez sól). Wymieszaj komosę ryżową. Odstaw 20 minut. Uformuj mieszaninę w cztery placki o średnicy 4 cali. Podgrzej 1 łyżkę. oliwa z oliwek na patelni na średnim ogniu. Gotuj placki około 3 minut z każdej strony lub na złoty kolor, obracając się raz. Odłóż na bok i ogrzej się.
Krok 2
Na tej samej patelni ugotuj czosnek w pozostałej 1 łyżce. gorąca oliwa z oliwek na średnim ogniu przez 30 sekund. Dodaj grzyby i gotuj 5 minut lub do momentu, aż grzyby będą miękkie. Wymieszaj jarmuż. Gotuj i mieszaj, aż zmięknie.
Krok 3
Najlepiej paszteciki komosy ryżowej z odrobiną ciepłego sosu kalafiorowego i na wierzchu mieszanką jarmużu. Posyp pomidorami i krakowanym czarnym pieprzem. Podawać z pozostałym sosem.

*Wskazówka

Aby przygotować 1 3/4 szklanki ugotowanej komosy ryżowej, w małym rondlu połącz 1 1/2 szklanki bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu i 1/3 szklanki komosy ryżowej. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut lub do momentu, aż komosa ryżowa będzie miękka. W razie potrzeby spuścić nadmiar płynu.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 311 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 8 mg cholesterolu, 530 mg sodu, 34 g węglowodanów, 7 g błonnika, 6 g cukru, 16 g białka.

Domowy Sos Kalafiorowy

Składniki

2 łyżki oliwy z oliwek
½ szklanki posiekanej cebuli
4 ząbki czosnku, posiekane
1 2 funtowy kalafior z głowy, przycięty i pokrojony w różyczki
2 szklanki bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
¾ szklanki drobno posiekanego sera Parmigiano-Reggiano
½ szklanki mleka
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego pieprzu

Kierunki

Krok 1
W 4-qt. podgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek. Gotuj i mieszaj 4 do 5 minut lub do miękkości. Dodać kalafior i bulion. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Dusić pod przykryciem około 20 minut lub do momentu, aż kalafior będzie bardzo delikatny. Zdjąć z ognia. Ostudzić lekko. Przenieś mieszaninę do blendera lub robota kuchennego. Przykryj i zmiksuj, aż będzie gładka. Dodaj pozostałe składniki. Mieszaj aż do połączenia.