Sos makaronowy w stylu ratatouille lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 funty pomidorów, obrane i grubo posiekane
• 1 funt oberżyny, obrany i posiekany (6 filiżanek)
• 2 szklanki posiekanej cebuli
• 2 szklanki bez pestek, posiekane dojrzałe czarne oliwki
• 1 szklanka octu z czerwonego wina o 5% kwasowości lub octu jabłkowego
• ½ szklanki pakowanego brązowego cukru
• 1 12 uncji puszki pomidorowej
• ½ szklanki posiekanej świeżej włoskiej pietruszki
• 8-10 ząbków czosnku, posiekanych
• 1 łyżka stołowa świeżego rozmarynu
• 1 łyżka stołowa świeżego oregano
• 1 łyżka soli
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu

Kierunki

• Krok 1

  W 8 do 10 qt. garnek ze stali nierdzewnej, emaliowany lub nieprzywierający łączy wszystkie składniki. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 40–50 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie i sos uzyska pożądaną konsystencję, od czasu do czasu mieszając.

• Krok 2

  Kopyść gorący sos do gorących sterylizowanych słoików z pintami, pozostawiając wolną przestrzeń 1/2 cala. Wytrzyj słoiki; wyreguluj pokrywy i śruby.

• Krok 3

  Napełnione słoiki przetwarzaj w pojemniku z wrzącą wodą przez 35 minut (zacznij odmierzanie czasu, gdy woda wróci do wrzenia). Usuń słoiki z pojemnika; ostudzić na drucianych stojakach.

Wskazówka

Aby podać sos, opróżnij zawartość jednego słoika do małego rondla. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 5 minut lub do podgrzania.

Wskazówka

Po otwarciu słoika przechowuj pozostały sos w przykrytym słoju w lodówce przez okres do 2 tygodni.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 77 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 580 mg sodu, 15 g węglowodanów, 3 g błonnika, 10 g cukru, 2 g białka.