Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Łyżeczkę ricottę do dużego sita o drobnych oczkach lub durszlaka wyłożonego podwójną grubą ściereczką serową lub koszowym filtrem do kawy. Ustaw sito nad miską i dobrze przykryj ricottą folią. Opróżnij lodówkę co najmniej przez noc lub do 24 godzin. Odrzuć płyn z dna miski.
-
W małej misce namocz rodzynki w rumie, od czasu do czasu podrzucając, aż rodzynki zmiękną i pochłoną większość rumu, od 1 do 2 godzin.
-
Posmaruj 8-calową wiosenną patelnię wystarczającą ilością zmiękczonego masła, aby lekko posmarować. Posyp bułką tartą masło, aby obficie się posmarować. Wytrząśnij nadmiar okruchów. Rozgrzej piekarnik do 375 ° F.
-
W dużej misce ubij żółtka, cukier i sól, aż staną się jasnożółte, dodaj odsączoną ricottę oraz skórkę z cytryny i pomarańczy i ubij, aż się dokładnie wymieszają. Ubij w gęstej śmietanie. Użyj gumowej szpatułki, aby złożyć orzechy sosny, rodzynki i rum. W osobnej misce ubij białka za pomocą ręcznego miksera elektrycznego lub trzepaczki, aż utworzą sztywne szczyty. Złożyć około jednej czwartej białka jaja do mieszanki ricott, aby je rozjaśnić - użyj dużej gumowej szpatułki, aby zeskrobać ciasto z dna miski w górę i nad białkami. Złożyć pozostałe białka w ten sam sposób.
-
Wlej mieszaninę ricotta do przygotowanej patelni i piecz, aż ciasto stanie się złotobrązowe na wierzchu i ustaw na środku, około 1 godziny i 10 minut.
-
Ciasto całkowicie ostudzić przed zdjęciem boków patelni. Podawaj ciasto w temperaturze pokojowej lub schłodzone.
