Pieczona pierś z kurczaka z sosem z szałwii | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 połówki piersi z kurczaka z kością (łącznie około 2 1/2 funta)
• ½ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• ¼ łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka stołowa świeżo szałwii
• 6 szalotek, obranych i o połowę lub w ćwiartkach
• ¾ szklanki bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• ¼ szklanki wytrawnego białego wina
• 2 łyżki masła, zmiękczone
• 2 łyżeczki musztardy w stylu Dijon
• 12-20 małych świeżych liści szałwii

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Wytnij nadmiar skóry lub tłuszczu z kurczaka. Posyp kurczaka pieprzem i solą. W 12-calowym żeliwnym lub innym ciężkim ruszcie do pieczenia rozgrzej olej na średnim i wysokim ogniu. Dodaj kurczaka, skórą do dołu; gotować około 3 minut lub do lekkiego zrumienienia. Obróć kurczaka; posypać ciętą szałwią.

• Krok 2

  Umieścić patelnię w piekarniku. Piecz przez 15 minut. Ostrożnie dodaj szalotkę i 1/4 szklanki bulionu do patelni. Piecz przez 15-20 minut lub do momentu, aż kurczak przestanie być różowy (170 ° F). Usuń kurczaka i szalotki z patelni; przykryj i utrzymuj ciepło.

• Krok 3

  Do sosu dodaj pozostałe 1/2 szklanki bulionu i wino do patelni. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotuj delikatnie, bez przykrycia, przez 2–3 minuty lub do zmniejszenia o około połowę. Zdjąć z ognia.

• Krok 4

  Przenieś kurczaka na talerze. Zwróć szalotki i zebrane soki na patelnię; dodaj masło, musztardę i liście szałwii. Gotuj i mieszaj, aż masło się rozpuści. Natychmiast sos łyżkowy na kurczaka.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 452 kalorii, (9 g nasyconego tłuszczu, 4 g wielonienasyconego tłuszczu, 13 g jednonienasyconego tłuszczu), 130 mg cholesterolu, 458 mg sodu, 6 g węglowodanów, 1 g błonnika, 3 g cukru, 39 g białka.