Szarlotka z rozmarynem | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ¼ szklanki cukru pudru
• ¼ szklanki wody
• 2 duże gałązki świeżego rozmarynu plus 1 łyżeczka. drobno posiekany świeży rozmaryn
• ½ szklanki pakowanego brązowego cukru
• ¼ szklanki uniwersalnej mąki
• ¼ łyżeczki soli
• 6 filiżanek rdzeniowych, obranych i pokrojonych jabłek Granny Smith
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki bitej śmietany
• 1 łyżeczka wanilii
• ¼ szklanki masła
• 1 przepis Ciasto Rosemary, patrz przepis
• 1 białko jaja, ubite
• 2 łyżeczki cukru pudru

Kierunki

• Krok 1

  W przypadku syropu rozmarynowego, w małej misce bezpiecznej dla mikrofalówki połącz 1/4 szklanki cukru pudru, wodę i 2 gałązki rozmarynu. Microcook, nieosłonięty, przy 100% mocy (wysoka) przez 2 minuty. Odstaw na 30 minut; usuń gałązki rozmarynu i odrzuć.

• Krok 2

  W małej misce połącz brązowy cukier, mąkę, sól i 1 łyżeczkę drobno posiekanego rozmarynu; odłożyć na bok. W bardzo dużej misce wrzuć jabłka z sokiem z cytryny. Dodaj mieszankę brązowego cukru; wrzucić do płaszcza. Dodaj śmietanę do bitej śmietany, wanilię i syrop rozmarynowy.

• Krok 3

  Na dużej patelni roztop masło na średnim ogniu; dodaj mieszankę jabłkową. Gotuj na średnim ogniu przez 8 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia i odłożyć na bok.

• Krok 4

  Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Na lekko posypanej mąką powierzchni lekko spłaszcz jedną kulkę ciasta z rozmarynem. Rzuć go od środka do krawędzi w okrąg o średnicy 12 cali. Owinąć okrąg ciasta wokół wałka. Rozwiń ciasto na 9-calową patelnię lub talerz. Przytnij ciasto nawet z brzegiem patelni; łyżka w mieszance jabłek.

• Krok 5

  Rozwałkuj pozostałą kulkę ciasta w okrąg o średnicy 12 cali. Pokrój duże szczeliny w cieście. Umieść krążek ciasta na nadzieniu jabłkowym; przyciąć do 1/2 cala poza krawędź patelni. Złóż górne ciasto pod dolne ciasto. Zacisnąć krawędź zgodnie z życzeniem. Posmaruj białkiem jaja i posyp 2 łyżeczkami cukru. Aby zapobiec przerostowi, przykryj krawędź ciasta folią. Umieść na blasze wyłożonej folią. Piec 35 minut. Usuń folię. Piec 20–25 minut dłużej lub do momentu, aż owoc będzie miękki i wypełniony szampanem. Schłodzić na ruszcie; podawać lekko ciepłe. Robi 10 porcji.

Porada z wyprzedzeniem:

Upiec ciasto i ostudź, a następnie wstaw do lodówki na 24 godziny. Lub zamrozić nie wypiekane ciasto, potraktuj jabłka środkiem utrzymującym kolor kwasu askorbinowego. Złóż ciasto w metalową lub zamrożoną płytkę do ciasta, a następnie umieść w oznaczonej torbie zamrażającej. Zamrażaj na maksymalnie 4 miesiące.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 487 kalorii, (9 g nasyconego tłuszczu, 39 mg cholesterolu, 336 mg sodu, 57 g węglowodanów, 2 g błonnika, 5 g białka.

---

Ciasto Rozmarynowe

Składniki

• 3 szklanki uniwersalnej mąki
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• ½ łyżeczki drobno posiekanych świeżych liści rozmarynu
• 1 szklanka tłuszczu, schłodzona
• ⅓ szklanki wody lodowej
• 1 żółtko, ubite
• 1 łyżka octu

Kierunki

Ciasto Rozmarynowe:

• Krok 1

  W robocie kuchennym połącz uniwersalną mąkę, sól, cukier i świeże liście rozmarynu. Dodaj skrócenie. Pulsuj, aż mieszanina będzie przypominać mąkę kukurydzianą. W małej misce połącz lodowatą wodę, żółtko i ocet. Dodaj płynną mieszankę, 1 łyżkę stołową na raz, do mieszanki mąki i pulsuj, aż powstanie miękkie ciasto. Podziel na pół; formują się w kulki. Zawiń w folię i schłodź przez 30 minut.