Rustykalna tarta gruszkowa z ciastem szafranowym lepsze domy i ogrody

Składniki

• 5 łyżek wrzącej wody
• ¼ łyżeczki nitek szafranu
• 4 kostki lodu
• 2 filiżanki mąki uniwersalnej
• ¼ szklanki) cukru
• ¾ łyżeczki soli
• ½ szklanki zimnego masła, pokrojonego na małe kawałki
• 1 żółtko
• 4 średnie gruszki Anjou lub Bartlett, obrane, z rdzeniem i pokrojone w plasterki (około 4 filiżanek)
• ¾ szklanki suszonych wiśni
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki uniwersalnej
• ¼ łyżeczki mielonego kardamonu lub cynamonu
• Sól kreskowa
• ¼ szklanki nektaru gruszkowego lub soku jabłkowego
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki drobno posiekanego krystalizowanego imbiru
• mleko
• Cukier
• 1 pół litra imbiru, cynamonu lub lodów waniliowych (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem; odłożyć na bok. W przypadku ciasta w małej misce zalej wrzącą wodą nitki szafranu; odstawić na 15 minut. Dodaj kostki lodu, aby schłodzić mieszaninę; odłożyć na bok. W dużej misce wymieszaj 2 szklanki mąki, 1/4 szklanki cukru i 3/4 łyżeczki soli. Za pomocą miksera do ciasta pokrój w masło, aż mikstura będzie przypominać grubą mąkę kukurydzianą. W małej misce połącz żółtko i 3 łyżki mieszanki szafran-woda. Wymieszaj żółtko z mieszaniną mąki. Wymieszaj tyle pozostałej mieszanki szafran-woda, 1 łyżka stołowa na raz, aby tylko zwilżyć mieszaninę mąki. Zbierz miksturę w kulkę, delikatnie ugniatając, aż się połączy; spłaszczyć na dysk. Zawiń w folię. Chill przez 30 minut do 3 dni. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto do 13-calowego koła. Przenieś na przygotowany blachę do pieczenia; przykryj folią i odłóż na bok.

• Krok 2

  Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Do napełnienia w dużej misce delikatnie wymieszaj gruszki, suszone wiśnie i sok z cytryny. Dodaj 2 łyżki cukru, 1 łyżkę mąki, kardamon i sól desantową; delikatnie podrzucaj, aby połączyć.

• Krok 3

  W przypadku syropu gruszkowego w małym rondlu połącz nektar gruszkowy, 3 łyżki cukru i krystalizowany imbir. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj do mieszanki owocowej; delikatnie wrzuć do płaszcza.

• Krok 4

  Łyżkę mieszanki owocowej na okrągło ciasta, pozostawiając 2-calową granicę ciasta wokół krawędzi. Złożyć krawędź ciasta w górę i ponad mieszanką owocową, marszcząc w razie potrzeby i pozostawiając środek odsłonięty. Łyżką pozostały płyn w misce nad mieszanką owoców. Posmaruj krawędź ciasta mlekiem; posypać dodatkowym cukrem. Przykryj owoc na środku tarty folią.

• Krok 5

  Piec w rozgrzanym piekarniku przez 45 do 60 minut lub do momentu, aż ciasto stanie się złote, a nadzienie będzie musujące. Ostudzić na blasze do pieczenia na ruszcie. W razie potrzeby podawaj z lodami.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 394 kalorii, (8 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 57 mg cholesterolu, 326 mg sodu, 70 g węglowodanów, 4 g błonnika, 35 g cukru, 5 g białka.