Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 8 x 8 x 2 cale lub 9 x 9 x 2 cale folią, rozciągając folię na krawędziach formy. Posmaruj folię. Odłożyć na bok.
-
W 3-kwartowym ciężkim rondlu roztopić masło na małym ogniu. Dodaj brązowy cukier, półtorej i syrop kukurydziany; dobrze wymieszaj. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż mieszanina się zagotuje. Przypnij termometr do cukierków z boku patelni (patrz Termometr do cukierków poniżej). Zmniejsz ciepło do średniego. Kontynuuj gotowanie mieszaniny w umiarkowanym, stałym tempie, często mieszając, aż termometr zarejestruje 248 stopni F, twarda kulka (40 do 50 minut). Dostosuj ciepło w razie potrzeby, aby utrzymać równomierne gotowanie.
-
Zdejmij rondel z ognia; wyjąć termometr. Dodaj wanilię. Szybko wlej mieszaninę do przygotowanej patelni. Schłodzić 10 do 12 minut; posyp solą i pieprzem. Po twardym użyciu użyj folii, aby podnieść cukierki z patelni. * Za pomocą noża z masłem pokrój na kawałki o wymiarach 2 x 1/2 cala. Każdy karmel zawinąć w woskowany papier lub folię. Przechowuj do 2 tygodni.
*
Wymieszaj sól i pieprz lub możesz zrobić jedną stronę z solą, a drugą z pieprzem.
**
W razie potrzeby, dla łatwiejszego krojenia, zamrozić karmel na 10 minut lub do momentu, aż będzie twardy. Wytnij zgodnie z zaleceniami.
Termometr do cukierków:
Gotowanie w odpowiedniej temperaturze jest kluczowe przy robieniu większości cukierków, ponieważ toffi stają się chrupiące, a karmelki pozostają gryzące. Nasza kuchnia testowa woli cyfrowy termometr z klipsem do przymocowania go z boku naczynia. Przed zrobieniem cukierków zawsze skalibruj termometr zgodnie z instrukcjami producenta.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 70 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 10 mg cholesterolu, 40 mg sodu, 9 g węglowodanów, 0 g błonnika, 8 g cukru, 0 g białka.
