Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Rozgrzej dużą patelnię na średnim i wysokim poziomie. Dodaj ćwierć grzyba w jednej warstwie do suchej patelni. Gotuj 4 do 5 minut, obracając raz lub dwa razy, aż do głębokiego złotego koloru. Przenieś do miski. Powtórz z pozostałymi grzybami w trzech partiach.
-
Umieść wszystkie grzyby na patelni. Dodaj szparagi, szalotki, oliwę z oliwek, masło i szałwię. Gotuj i mieszaj 3 minuty, aż szparagi będą kruche. Usuń patelnię z ognia. Ostrożnie dodaj bourbon i 1/2 łyżeczki. Sól. Wróć do ciepła. Doprowadź do wrzenia. Gotuj około 1 minuty, aż prawie cała ciecz wyparuje, często mieszając. Usuń i wyrzuć szałwię.
-
Dopraw do smaku czarnym pieprzem. Przenieś na talerz do serwowania. Top z dodatkową szałwią. Robi od 4 do 6 porcji.
Grzyby Morel:
W razie potrzeby dodaj 1/2 szklanki świeżych lub suszonych moreli z mieszanymi grzybami. Jeśli używasz suszonych grzybów, włóż suszone morele do miski i przykryj 1 szklanką ciepłej wody. Pozostaw do zmięknięcia przez około 5 minut. Drenaż; spłukać miskę. Włóż morele z powrotem do miski i ponownie zalej wodą. Delikatnie przeciągnij i pocieraj palce zewnętrznymi częściami, aby uwolnić cały piasek. Opróżnij i ponownie spłucz miskę. Powtarzaj, aż woda będzie czysta. Morels mają dużo brudu i piasku, więc być może będziesz musiał powtórzyć to do 5 razy. Jeśli używasz świeżych grzybów, umieść grzyby na patelni lub misce. Przykryć wodą; dodaj 1/2 łyżeczki soli. Moczyć przez 10 do 15 minut. Spuścić i spłukać. Powtórz jeszcze dwa razy. Wytrzyj grzyby do sucha.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 196 kalorii, (5 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 15 mg cholesterolu, 193 mg sodu, 11 g węglowodanów, 5 g błonnika, 3 g cukru, 3 g białka.
