Sernik szkarłatny | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ½ szklanki masła
• ¼ szklanki pakowanego brązowego cukru
• ½ łyżeczki wanilii
• 1 ¼ szklanki mąki uniwersalnej
• ¼ szklanki drobno posiekanego orzecha pekan
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1 ½ szklanki świeżej żurawiny
• 1 szklanka soku pomarańczowego
• 2 8 uncji opakowany ser śmietankowy, zmiękczony
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 8 uncji karton mlecznej śmietany
• 2 łyżki mąki uniwersalnej
• 4 jajka
• 1 szklanka bitej śmietany
• 1 łyżeczka drobno posiekanej skórki pomarańczowej
• 1 łyżka soku pomarańczowego
• 1 łyżeczka wanilii
• ½ szklanki kwaśnej śmietany

Kierunki

W przypadku skórki:

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 350F. W małej misce ubij masło elektrycznym mikserem na średniej prędkości przez 30 sekund. Dodaj brązowy cukier i 1/2 łyżeczki wanilii; bić, aż się puszysta. Dodaj 1-1 / 4 szklanki mąki i pekan. Pokonaj tylko do momentu połączenia (dont over beat). Posypanymi mąką rękami, wciśnij ciasto na spód i 1-1 / 2 cale w górę 9-calowej sprężynowej patelni. Piec przez 10 do 12 minut lub do lekkiego zrumienienia. Ostudzić na ruszcie podczas przygotowywania napełniania.

Do sosu:

• Krok 1

  W średnim rondlu wymieszaj 1 szklankę granulowanego cukru i skrobi kukurydzianej. Dodaj żurawinę i 1 szklankę soku pomarańczowego. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż zgęstnieje i szampan. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 2 minuty. Usuń połowę sosu (około 1 szklanki) i odstaw w temperaturze pokojowej do ostygnięcia. Przykryć i schłodzić pozostały sos do czasu podania.

• Krok 2

  Umieść 1 szklankę schłodzonego sosu w robocie kuchennym lub blenderze. Przykryj i przetwarzaj lub miksuj, aż będzie gładka (będziesz miał 3/4 szklanki sosu). Odłożyć na bok.

Do wypełnienia:

• Krok 1

  W dużej misce połącz ser śmietankowy, 1 szklankę granulowanego cukru, karton śmietany i 2 łyżki mąki. Pokonaj mikserem elektrycznym od niskiej do średniej prędkości, aż do połączenia. Dodaj jajka. Pokonaj tylko do momentu połączenia (dont over beat). Za pomocą drewnianej łyżki wymieszaj bitą śmietanę, skórkę pomarańczową, 1 łyżkę soku pomarańczowego i 1 łyżeczkę wanilii (nadzienie będzie lekko cienkie).

• Krok 2

  Wlej około połowy nadzienia do patelni wyłożonej skórką. Sosem puree skropić nadzieniem na patelni. Ostrożnie wlej pozostałe nadzienie do garnka, przykrywając sos tak bardzo, jak to możliwe. Umieść tortownicę w płytkiej formie do pieczenia. Piec około 1 godziny lub do momentu, gdy środek wydaje się prawie ustawiony po delikatnym wstrząśnięciu.

• Krok 3

  Schłodzić w naczyniu sprężynowym na ruszcie przez 15 minut. Za pomocą małego ostrego noża poluzuj z boku patelni. Ochłodzić jeszcze przez 30 minut. Zdejmij stronę miski sprężynowej. Schłodzić przez 1 godzinę. Przykryj i schładzaj przez co najmniej 6 godzin lub do 24 godzin.

• Krok 4

  Tuż przed podaniem górne kliny schłodzonego sernika z odrobiną schłodzonego sosu i lody 1/2 szklanki śmietany. Podaj pozostały sos. Robi 16 porcji.