Kurczak smażony w sosie wiśniowo-estragonowym | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ¼ szklanki uniwersalnej mąki
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka suchej musztardy
• 8 bezkostnych udek z kurczaka bez kości
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 szklanki świeżych lub mrożonych pestek ciemnych słodkich wiśni, rozmrożonych, jeśli są zamrożone
• 2 łyżki świeżego estragonu
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina lub soku wiśniowego
• ½ szklanki bulionu z kurczaka
• 2 łyżki masła
• 2 szklanki gotowanego gorącego kuskusu, ryżu lub makaronu

Kierunki

• Krok 1

  W płytkim naczyniu połącz mąkę, paprykę, musztardę, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Kurczaka posmarować mieszanką mąki. Na 12-calowej patelni gotuj kurczaka w gorącym oleju na średnim lub średnim ogniu przez 8–10 minut lub do momentu, aż kurczak przestanie być różowy, obracając się raz. Wyjmij z patelni. Pokrywa; ogrzać się.

• Krok 2

  Dodaj wiśnie, estragon i czosnek do tej samej patelni. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu przez 1 minutę. Dodaj wino i bulion. Gotować na wolnym ogniu przez 3–5 minut lub do momentu, aż sos zmniejszy się do około 2 filiżanek. Mieszaj w maśle, aż się rozpuści. Dopraw do smaku solą i czarnym pieprzem.

• Krok 3

  Aby podać, nałóż sos łyżkowy na kurczaka i podawaj z kuskusem. W razie potrzeby posyp dodatkowym świeżym estragonem. Robi 4 porcje.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 573 kalorii, (7 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 9 g jednonienasyconego tłuszczu), 180 mg cholesterolu, 631 mg sodu, 40 g węglowodanów, 3 g błonnika, 11 g cukru, 44 g białka.