Spisu treści:
Składniki
Kierunki
-
Odwilż przegrzebki, jeśli zamrożone. Obierz grejpfruta, usuwając białą część skórki. Sekcja owoców, rezerwowanie soku. Ściśnij membrany, aby zebrać dodatkowy sok. Powtórz z pomarańczowym.
-
W małym rondlu połącz zarezerwowane soki cytrusowe, wino i sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotuj delikatnie, bez przykrycia, 15 minut lub do momentu zmniejszenia do około 1/3 szklanki. Mieszaj w szalotkach; zdjąć z ognia.
-
W międzyczasie opłucz przegrzebki; osuszyć. Posyp solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim i wysokim ogniu. Dodaj prosciutto, pół na raz; gotować 3 minuty lub do zrumienienia i kruche, od czasu do czasu obracając. Opróżnij papierowe ręczniki. Grubo kruszone prosciutto.
-
Na tej samej patelni rozgrzej około 1 łyżki. masła na średnim ogniu, aż będzie bardzo gorący, ale nie brązowy. Pracując w partiach, dodaj przegrzebki; gotuj 2 minuty lub do momentu, aż będą złote i nieprzezroczyste, obracając raz. Wyjmij i trzymaj ciepło.
-
Do slaw, na patelni gotuj i mieszaj kapustę, aż zacznie mięknąć. Dodaj rzodkiewki; gotować i mieszać, aż się rozgrzeje. Mieszaj w sekcjach cytrusowych. Używając łyżki cedzakowej, podziel slaw na talerze do serwowania. W przypadku sosu przenieś płyn pozostały na patelni do małego rondla. Dodaj mieszankę szalotki do płynu. Doprowadzić do wrzenia; zdjąć z ognia. Wymieszaj pozostałe 5 łyżek. masło, aż się rozpuści. Układaj przegrzebki na slaw; top z sosem i szynką parmeńską.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 515 kalorii, (13 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 8 g jednonienasyconego tłuszczu), 109 mg cholesterolu, 1143 mg sodu, 22 g węglowodanów, 3 g błonnika, 10 g cukru, 38 g białka.
