Risotto z krewetkami | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 szklanka niegotowanego ryżu Arborio
• 2 14, 5 uncji bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu (3 1/2 szklanki)
• 1 ½ szklanki gotowanych, obranych średnich krewetek
• ¼ szklanki startego parmezanu (1 uncja)
• Drobno posiekana skórka cytryny (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  W 3-kwartowym rondlu gotuj cebulę i czosnek w gorącym oleju na średnim ogniu przez 3 do 5 minut lub do momentu, aż cebula będzie miękka, od czasu do czasu mieszając. Dodaj ryż; gotuj przez 3 do 5 minut lub do momentu, aż ryż stanie się złotobrązowy, często mieszając.

• Krok 2

  Tymczasem w rondelku o pojemności 1/2 litra doprowadzić bulion do wrzenia; zredukować ciepło. Zakryj i gotuj bulion. Ostrożnie zamieszaj 1/2 szklanki bulionu w mieszance ryżu. Gotuj na średnim ogniu, aż ciecz się wchłonie, często mieszając. Kontynuuj dodawanie bulionu, 1/2 szklanki na raz, często mieszając, aż bulion zostanie wchłonięty.

• Krok 3

  Z ostatnim dodatkiem bulionu dodaj krewetki. Mieszaj, aż ryż osiągnie delikatną i kremową konsystencję. (Łącznie powinno to zająć od 20 do 25 minut.)

• Krok 4

  Dodaj ser. Podgrzej, a następnie posyp skórką z cytryny, jeśli to konieczne. Natychmiast podawaj.