Pikantne tacos z bawolem | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 funt mielonego bawołu lub chudej mielonej wołowiny
• ½ szklanki posiekanej cebuli (1 średnia)
• 6 czosnek, posiekany
• 1 15 uncji może ciemnoczerwona fasola, spłukana i osuszona
• 1 15 uncji puszki czarnej fasoli o zmniejszonej zawartości sodu, spłukanej i osuszonej
• 2 szklanki grubo posiekanych liści jarmużu
• 1 15 uncji sos pomidorowy
• 1 10 uncji można pokroić w kostkę pomidory z zielonymi chilli, bez opróżnienia
• 2 świeże papryczki chili poblano, posiekane i posiekane *
• 2 łyżki chili w proszku
• 1 łyżka kminku mielonego
• 2 łyżeczki suszonego oregano, zmiażdżone
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
• 3 ½ szklanki posiekanej sałaty rzymskiej
• 14 8-calowych tortilli z mąki, ogrzanych
• 14 łyżek posiekanych pomidorów
• 7 łyżek pokrojonej zielonej cebuli
• 7 łyżek posiekanego sera cheddar o obniżonej zawartości tłuszczu

Kierunki

• Krok 1

  Na dużej patelni nieprzywierającej gotuj bawoły, cebulę i czosnek na średnim ogniu do zrumienienia, używając drewnianej łyżki do rozbijania mięsa podczas gotowania. Spuścić tłuszcz. Łyżkę mieszanki mięsnej do 3-1 / 2- lub 4-kwartowego wolnowaru. Dodaj fasolę, jarmuż, sos pomidorowy, pokrojone w kostkę pomidory, papryczki chili, chili w proszku, kminek, oregano i pieprz cayenne. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 6 do 8 godzin lub na wysokim ogniu przez 3 do 4 godzin.

• Krok 2

  Podziel romainę na rozgrzane tortille z mąki. Do każdego z nich dodaj około 1/2 szklanki mieszanki mięsno-fasolowej. Na wierzchu posiekane pomidory, zielona cebula i ser.

*

Ponieważ papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj bezpośredniego kontaktu z nimi tak bardzo, jak to możliwe. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 289 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 2 g jednonienasyconego tłuszczu), 16 mg cholesterolu, 659 mg sodu, 42 g węglowodanów, 5 g błonnika, 3 g cukru, 16 g białka.