Stek i tosty ziemniaczane | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 funt stek z polędwicy wołowej bez kości
• Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
• ½ szklanki créme fraîche lub kwaśnej śmietany
• 4 łyżeczki drobno startego świeżego chrzanu (lub 2 łyżki w butelce)
• 2 łyżeczki czerwonego lub białego octu winnego
• 3 łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
• 1 funt ziemniaków rdzawych, cienko pokrojonych
• 4 kromki żytniego chleba żytniego, opiekane
• ¼ szklanki świeżych włoskich liści pietruszki

Kierunki

• Krok 1

  Obficie doprawić stek solą i czarnym pieprzem. W małej misce wymieszaj crème fraîche, chrzan i ocet; dopraw lekko solą i czarnym pieprzem.

• Krok 2

  W bardzo dużej, ciężkiej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu; dodaj stek. Gotuj 12–14 minut lub do uzyskania pożądanej podobieństwa (145 ° F dla średnich), obracając jeden raz. Odłóż, pokrytą folią, na deskę do krojenia 10 minut.

• Krok 3

  Wytrzyj patelnię do czysta, a następnie podgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Pracując w partiach, aby nie tłoczyć patelni, gotuj ziemniaki w jednej warstwie, aż będą zrumienione i po prostu miękkie, około 2 minuty z boku. Powtórz z dwiema kolejnymi partiami za każdym razem z dodatkowymi 2 łyżeczkami oliwy z oliwek. Dopraw solą i pieprzem czarnym.

• Krok 4

  Rozłóż tosty za pomocą mieszanki crème fraîche. Pokrój stek na ziarno; top tosty z ziemniakami, stekiem i pietruszką.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 523 kalorii, (10 g nasyconego tłuszczu, 7 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 103 mg cholesterolu, 661 mg sodu, 37 g węglowodanów, 4 g błonnika, 2 g cukru, 31 g białka.