Stek z dynią i rukolą lepsze domy i ogrody

Składniki

• ¼ szklanki białego wina lub białego octu balsamicznego
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• ½ łyżeczki koszernej lub soli morskiej lub 1/4 łyżeczki. Sól
• ¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 średnio żółty letni kabaczek lub cukinia, bardzo cienko pokrojone
• 1 szklanka squash pattypan dla niemowląt, o połowę
• 1 szklanka żółtych lub czerwonych gruszek lub pomidorów cherry, o połowę
• ¼ szklanki drobno posiekanej żółtej słodkiej papryki
• 4 bezkostne steki wołowe ribeye, pokrojone na grubość 3/4 do 1 cala (łącznie 2-1 / 2 do 3 funtów)
• Sól morska, sól koszerna lub sól
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• 5 filiżanek luźno zapakowanej rukoli lub młodego szpinaku
• 2 łyżki posiekanej świeżej włoskiej natki pietruszki

Kierunki

• Krok 1

  W misce połącz ocet, czosnek i 1/2 łyżeczki soli. Pokrywa; odstawić w temperaturze pokojowej na 20 minut. Ubij w oliwie z oliwek. Dodaj żółte i małe pattypan kabaczki, pomidory i słodką paprykę. Podrzucaj delikatnie. Odłożyć na bok. Doprawić steki dodatkową solą i pieprzem.

• Krok 2

  Dodaj rukolę i pietruszkę do mieszanki pomidorów; podrzucaj delikatnie, aby połączyć; podawaj z grillowanymi stekami. Robi 4 porcje.

W przypadku grilla węglowego:

• Krok 1

  Grilluj steki na ruszcie z nieosłoniętym grillem bezpośrednio nad średnimi węglami do pożądanego stopnia, obracając się raz w połowie. Odczekać 8–12 minut dla średnio rzadkich (145 stopni F), 10–15 minut dla średnich (160 stopni F).

W przypadku grilla gazowego:

• Krok 1

  W przypadku grilla gazowego: Rozgrzej grill. Zmniejsz ciepło do średniego. Umieść stek na ruszcie na ruszcie na ciepło. Przykryj i grilluj jak wyżej.

Testowa wskazówka kuchenna:

Rukola, sałatkowa zieleń, dodaje pieprzowej nuty do tego dania.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 602 kalorii, (10 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 19 g jednonienasyconego tłuszczu), 165 mg cholesterolu, 470 mg sodu, 6 g węglowodanów, 2 g błonnika, 1 g cukru, 59 g białka.