Vinaigrette na parze z małżami | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

1 funtowe małże, szorowane
3 zimna woda
6 łyżek soli
1 średnio zielona słodka papryka, drobno posiekana (1/2 szklanki)
3 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki margaryny lub masła
1 średni pomidor, posiekany i posiekany
½ szklanki wytrawnego białego wina
2 łyżki stołowe posiekanej świeżej bazylii lub 1 łyżeczka suszonej bazylii, kruszone
Świeża bazylia (opcjonalnie)
Chleb Francuski (opcjonalnie)

Krok 1
Usuń brody z małży.
Krok 2
W dużej misce lub czajniku połącz 1 litr zimnej wody i 2 łyżki soli; dodaj małże. Moczyć małże przez 15 minut; odcedzić i opłukać małże. Wyrzuć wodę do namaczania. Powtórz proces namaczania, osuszania i płukania jeszcze dwa razy.
Krok 3
W 3-kwartowym rondlu ugotuj słodką paprykę i czosnek w gorącej margarynie lub maśle, aż do kruchego kruchego. Dodaj pomidor, wino i bazylię. Dodaj małże. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut lub tylko do momentu otwarcia małży. Zdjąć z ognia. Za pomocą łyżki cedzakowej usuń małże. (Odrzuć wszystkie małże, które się nie otwierają.) Przykryj małże i utrzymuj ciepło.
Krok 4
W razie potrzeby dusić sos, bez przykrycia, aż zmniejszy się do 1 szklanki. Polej sosem małże. Udekoruj dodatkową świeżą bazylią i w razie potrzeby podawaj z francuskim chlebem. Robi 2 porcje dania głównego.