Spisu treści:
- Składniki
- Kierunki
- Aby zrobić krok naprzód:
- Schab Faszerowany ze Szpinakiem i Nadzieniem Morelowym
- Fakty żywieniowe
- Nadzienie z wiśni i dzikiego ryżu
- Składniki
- Kierunki
- Nadzienie ze szpinakiem i morelą
- Składniki
- Kierunki
Składniki
Kierunki
-
Przygotuj nadzienie z wiśni i dzikiego ryżu; odłożyć na bok. Przytnij tłuszcz z wieprzowiny. Motyl mięso, odcinając wzdłużnie środek mięsa, odcinając do 1/2 cala od pozostałych stron; rozłożone otwarte. Umieścić nóż w V cięcia i pokroić poziomo na powierzchnię cięcia, z dala od środkowego cięcia, w odległości do 1/2 cala od drugiej strony mięsa. Powtórz po drugiej stronie V. Rozłóż mięso otwarte. Przykryć pieczeń folią. Praca od środka (grubsza część) do krawędzi, walić płaską stroną młotka, aż mięso osiągnie równą grubość od 1/2 do 3/4 cala. Usuń folię. Odłóż mięso na bok.
-
Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Rozłóż farsz równomiernie na mięsie. Zwiń mięso w spiralę, zaczynając od krótkiego boku. Zawiąż pieczeń w trzech lub czterech miejscach za pomocą ciężkiego sznurka kuchennego wykonanego w 100% z bawełny. Umieść pieczeń na stojaku na płytkiej patelni. Posyp tymiankiem, solą i pieprzem. Włóż termometr mięsny do piekarnika do środka pieczeni. Pieczeń, bez przykrycia, przez 1 godzinę do 1 1/2 godziny lub do momentu zarejestrowania przez termometr 145 ° F, zakrywając końce mięsa po 45 minutach, aby zapobiec wyschnięciu farszu. Przenieś pieczeń na półmisek. Przykryć luźno folią; odstawić, przygotowując sos.
-
W przypadku sosu do patelni dodaj 1 szklankę wody do brytfanny za pomocą trzepaczki drucianej, aby zamieszać i zeskrobać zarumienione kawałki. W małym rondlu wymieszaj 1/3 szklanki zimnej wody i mąki. Ubij soki z patelni. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż zgęstnieje i szampan. Gotuj i mieszaj jeszcze 1 minutę. Dopraw do smaku dodatkową solą i zmielonym czarnym pieprzem. W razie potrzeby posyp sos z krakingowym czarnym pieprzem.
-
Usuń sznurek z pieczeni wieprzowej; odrzucać. Plasterek pieczony; podawać z sosem. W razie potrzeby udekoruj wiśniami i / lub ściętymi świeżymi gałązkami tymianku.
Aby zrobić krok naprzód:
Przygotuj farsz i pieczeń motylkową. Osłonić i schłodzić osobno do 24 godzin. Faszeruj wieprzowinę i pieczeń zgodnie z zaleceniami.
Schab Faszerowany ze Szpinakiem i Nadzieniem Morelowym
Analiza wartości odżywczej porcji z nadzieniem ze szpinaku morelowego: 326 kalorii, 39 g białka, 11 g węglowodanów, 13 g tłuszczu całkowitego (4 g nasyconego tłuszczu), 105 mg cholesterolu, 3 g błonnika, 4 g cukru całkowitego, 115% witaminy A, 42% Witamina C, 385 mg sodu, 17% wapnia, 23% żelaza
Fakty żywieniowe
Na porcję: 324 kalorie, (4 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 105 mg cholesterolu, 412 mg sodu, 19 g węglowodanów, 1 g błonnika, 9 g cukru, 37 g białka.Nadzienie z wiśni i dzikiego ryżu
Składniki
Kierunki
-
Ryż ryżowy opłukać pod bieżącą zimną wodą, aż będzie czysty; drenaż. W małym rondlu połącz ryż, wodę, rozmaryn i sól. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 40–45 minut lub do momentu, aż ryż będzie miękki. Zdjąć z ognia. Mieszaj w suszonych wiśniach; odłożyć na bok. Na dużej patelni gotuj kiełbasę i cebulę, aż kiełbasa się zrumieni, a cebula będzie miękka; spuścić tłuszcz. Dodaj pietruszkę, tymianek i czarny pieprz. W razie potrzeby spuść mieszankę ryżu. Wymieszaj gotowaną mieszankę ryżu w mieszankę kiełbasy.
Nadzienie ze szpinakiem i morelą
Składniki
Kierunki
-
W dużym garnku gotuj szpinak w szybko wrzącej wodzie przez 1 minutę. Odcedzić dobrze, wyciskając nadmiar płynu. Osuszyć ręcznikami papierowymi. Za pomocą nożyc kuchennych grubo posiekaj szpinak; odłożyć na bok.
-
Na dużej patelni gotuj szalotki i czosnek w gorącym oleju około 3 minut lub do momentu, aż szalotka będzie miękka. Zdjąć z ognia. Schłodzić przez 5 minut. Dodaj szpinak, prosciutto, morele, orzechy pekan i gruyere.
