Gulasz ze słodkich ziemniaków i masła orzechowego lepsze domy i ogrody

Składniki

• 2 funty słodkich ziemniaków, obrane i pokrojone na 1-calowe kawałki
• 1 32 uncyjny karton bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 1 ½ szklanki posiekanej czerwonej słodkiej papryki
• 1 szklanka posiekanej cebuli
• 1 szklanka wody
• 6 ząbków czosnku, posiekanych
• 1 łyżka startego świeżego imbiru
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki przyprawy do ciasta z dyni
• ¼ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki
• 1 14 uncji może niesłodzone mleko kokosowe
• ⅓ szklanki kremowego masła orzechowego
• ⅓ szklanki koncentratu pomidorowego
• Siekane fistaszki
• Świeżo posiekana świeża kolendra
• Ćwiartki limonki

Kierunki

• Krok 1

  W 4- do 6-kwartowym wolnym naczyniu połącz pierwsze 10 składników (przez zmiażdżony czerwony pieprz). Przykryj i gotuj na niskim poziomie przez 6 do 7 godzin lub na wysokim poziomie przez 3 do 3 1/2 godziny.

• Krok 2

  Za pomocą tłucznia do ziemniaków gruboziarnistą mieszankę zacieru. Jeśli używasz niskiego, zmień na wysoki. Wymieszaj kolejne trzy składniki (przez koncentrat pomidorowy). Przykryj i gotuj jeszcze 30 minut. Najlepsze porcje z orzeszkami ziemnymi i kolendrą. Podawać z limonkami.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 342 kalorii, (9 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 683 mg sodu, 37 g węglowodanów, 7 g błonnika, 10 g cukru, 9 g białka.