Sałatka ze słodkich ziemniaków | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 8 średnich słodkich ziemniaków (4 funty), obranych i pokrojonych w kostkę (około 12 filiżanek)
• 1 szklanka lekkiego majonezu lub sosu sałatkowego
• 2 łyżki drobno posiekanej skórki pomarańczowej
• ⅔ szklanki soku pomarańczowego
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki startego świeżego imbiru lub 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru
• ¼ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
• 2 szklanki pokrojonego selera
• ½ szklanki pokrojonych suszonych moreli
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich lub pekan, opiekanych
• 1 8 uncji puszki ananasa smakołyki (opakowanie soku), odsączone

Kierunki

• Krok 1

  W przykrytym holenderskim piekarniku gotuj słodkie ziemniaki w wystarczającej ilości wrzącej wody, aby przykryć je przez 8 do 10 minut lub tylko do momentu, aż ziemniaki będą miękkie. Lekko spuścić i ostudzić.

• Krok 2

  Tymczasem do ubierania się w bardzo dużej misce połącz majonez, skórkę pomarańczową, sok pomarańczowy, sól, imbir i gałkę muszkatołową. Dodaj seler i suszone morele. Dodaj słodkie ziemniaki; delikatnie wrzucić do płaszcza. Przykryj i schładzaj przez 8 do 24 godzin.

• Krok 3

  Przed podaniem dodaj orzechy włoskie i ananasa. Robi od 16 do 20 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 180 kalorii, (1 g nasyconego tłuszczu, 5 mg cholesterolu, 239 mg sodu, 22 g węglowodanów, 3 g błonnika, 3 g białka.