Tajskie zielone curry z owocami morza lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 funt średniej wielkości krewetek w skorupkach, obranych i pozbawionych skórki i / lub przegrzebków morskich
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 szklanka niesłodzonego mleka kokosowego *
• ⅓ szklanki bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 1 łyżka sosu rybnego **
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 2 łyżki zielonej lub żółtej pasty curry lub 3 łyżki czerwonej pasty curry **
• 1 średnio czerwona lub żółta papryka słodka, zaszczepiona i pokrojona w cienkie paski wielkości kęsa
• ½ małego bakłażana, w razie potrzeby obranego i pokrojonego na kawałki wielkości kęsa (2 filiżanki)
• ¼ szklanki cienko pokrojonych świeżych liści bazylii
• 1 łyżeczka drobno posiekanej skórki z limonki
• 2 szklanki gotowanego ryżu jaśminowego ***
• Świeże liście bazylii
• Ćwiartki limonki

Kierunki

• Krok 1

  Rozmrozić krewetki lub przegrzebki, jeśli zamrożone. Opłucz i osusz ręcznikami papierowymi; odłożyć na bok. Na woku lub dużej patelni nieprzywierającej rozgrzej olej na średnim lub wysokim ogniu. Dodaj czosnek; gotować przez 30 sekund.

• Krok 2

  Dodaj mleko kokosowe, bulion, sos rybny i brązowy cukier. Ubij pastę curry. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Gotuj delikatnie, bez przykrycia, przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj krewetki lub przegrzebki, słodką paprykę i bakłażana. Gotuj delikatnie około 5 minut dłużej lub do momentu, aż owoce morza staną się nieprzezroczyste, warzywa będą po prostu delikatne, a sos lekko zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając.

• Krok 3

  Zdjąć z ognia. Wymieszaj 1/4 szklanki cienko pokrojonych liści bazylii i skórki limonki w mieszankę owoców morza. Podawaj na gorącym gotowanym ryżu. Posyp świeżymi liśćmi bazylii i podawaj z klinami limonki.

Tajskie curry z kurczaka:

Przygotuj zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem 12 uncji udek kurczaka bez skóry, bez kości, pokrojonych w 1-calowe paski na owoce morza. Dodaj po doprowadzeniu do wrzenia po dodaniu pasty curry. Analiza żywieniowa na porcję: 396 kalorii, 21 g białka, 34 g węglowodanów, 19 g tłuszczu całkowitego (12 g nasyconego tłuszczu), 81 mg cholesterolu, 4 g błonnika, 5 g cukru całkowitego, 23% witaminy A, 80% witaminy C, 846 mg sodu, 4% wapnia, 18% żelaza Wymiany: 1, 5 skrobi, .5 innych węglowodanów, .5 warzyw, 2.5 chudego mięsa, 3 tłuszcz Wybór węglowodanów: 2

*Uwaga:

Przed pomiarem wymieszaj mleko kokosowe w puszce, ponieważ ciało stałe i ciecz mogą się oddzielić w puszce.

**Uwaga:

Szukaj sosu rybnego i pasty curry w azjatyckiej części dużych supermarketów lub w sklepie specjalizującym się w azjatyckich potrawach. Te sklepy prawdopodobnie będą miały również ryż jaśminowy.

***Uwaga:

Na 2 szklanki gotowanego ryżu w średnim rondlu połącz 2 szklanki wody i 1 szklankę niegotowanego ryżu jaśminowego. W razie potrzeby dodaj trochę soli. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut lub do momentu wchłonięcia płynu i zmięknięcia ryżu. (Lub rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Umieść 1 szklankę niegotowanego ryżu w kwadratowym naczyniu do pieczenia o pojemności 2 kwarty. Wlej 2 szklanki wrzącej wody na ryż. Przykryj szczelnie folią i piecz przez 25 do 30 minut lub do miękkości.)

Fakty żywieniowe

Na porcję: 368 kalorii, (11 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 137 mg cholesterolu, 887 mg sodu, 34 g węglowodanów, 4 g błonnika, 5 g cukru, 22 g białka.