Pytania i odpowiedzi dotyczące gotowania na Święto Dziękczynienia lepsze domy i ogrody

Gotowanie na Święto Dziękczynienia może być zniechęcające. Przygotowujesz wiele potraw jednocześnie, a pieczenie całego indyka to proces. Na szczęście jesteśmy tutaj, aby pomóc. Poniższe wskazówki pomogą ci przygotować bezpieczną i pyszną kolację z okazji Święta Dziękczynienia.

Zdobądź nasze tradycyjne menu na Święto Dziękczynienia

Planowanie Dziękczynienia 101

Dyskusja w Turcji

Jaki rozmiar ptaka powinienem kupić?

To zależy od tego, ile osób będziesz obsługiwać, a także jak duży ptak może pomieścić twój piekarnik. Większy indyk jest bardziej wydajny w produkcji mięsa. Na przykład indyki ważące mniej niż 12 funtów będą służyć 1 osobie na każdy funt wagi. 10-funtowy ptak będzie obsługiwał 10 osób. Ale indyk ważący więcej niż 12 funtów nakarmi 1 gościa na każde 3/4 funta wagi indyka. Jeśli więc masz 20 gości, potrzebujesz tylko 15-funtowego ptaka.

Jaki jest najlepszy sposób na rozmrożenie indyka?

Najważniejszym czynnikiem, o którym należy pamiętać podczas rozmrażania indyka, jest bezpieczeństwo żywności. Aby uniknąć wzrostu bakterii, nigdy nie rozmrażaj indyka w temperaturze pokojowej. Zamiast tego umieść owiniętego ptaka na tacy w lodówce. Zaplanuj około 24 godzin na 5 funtów wagi ptaka. (Pamiętaj, aby nie liczyć dnia, w którym będziesz go upiec).

Awaryjne Święto Dziękczynienia! Potrzebuję dziś mojego indyka i nie jest on całkowicie rozmrożony. Co mogę zrobić?

Aby przyspieszyć rozmrażanie indyka, umieść indyka owiniętego plastikiem, piersią do dołu, w zlew zimnej wody. Zmieniaj wodę co 30 minut. Staraj się zmieniać wodę raz na każdy funt indyka (tłumaczenie: 30 minut czasu namaczania na funt), aby zapewnić wystarczający czas rozmrażania.

Kiedy mój indyk zostanie całkowicie rozmrożony, jak długo mogę go przechowywać w lodówce?

Rozmrożony cały indyk będzie przechowywany w lodówce przez 1-2 dni przed gotowaniem.

Jaki jest najlepszy sposób na przyniesienie indyka do pucołka?

Upiec ptaka w farszu; dokładnie rzeźbić mięso w tuszy, przykryć i schłodzić. Aby podgrzać w garnku, umieść pokrojonego indyka w bezpiecznym naczyniu do pieczenia, dodaj około 1/2 szklanki wody, przykryj folią i podgrzewaj w piekarniku o temperaturze 350 ° F około 30 do 45 minut lub do momentu, aż będzie dobrze podgrzany.

Gotowanie ptaka

Jak mogę uzyskać pięknego złotobrązowego indyka bez suszenia piersi?

Namiot indyka luźno z folią, aby opóźnić brązowienie piersi. Folię należy usunąć w ciągu ostatnich 30–45 minut, aby indyk się zrumienił. Namiot przez cały czas pieczenia może faktycznie spowolnić gotowanie.

Mouthwatering Turkey Recipes

Czy muszę przysmażać indyka podczas gotowania?

Nasi eksperci z Test Kitchen uważają, że fastrygowanie indyka nie jest konieczne. Co ważniejsze, narzędzia do fastrygowania, takie jak szczotki i bastery, mogą faktycznie być źródłem zanieczyszczenia bakteriami, jeśli zanurzone w niegotowanych lub niedogotowanych sokach z drobiu zostaną następnie pozostawione w temperaturze pokojowej i użyte później do fastrygowania.

Jak poznać prawidłowy czas gotowania indyka? Czy mogę zaufać wyskakującemu zegarowi?

Czas gotowania w Turcji jest różny, więc temperatura powinna być twoim przewodnikiem po dawce. Możesz użyć wyskakującego minutnika, aby oszacować, jak długo gotować indyka, ale aby upewnić się, że mięso osiągnie bezpieczną temperaturę, zawsze używaj termometru. Termometr powinien być włożony w najgrubszą część, ale upewnij się, że nie dotyka kości ani patelni. Użyj albo termometru do mięsa, który można włożyć na początku czasu gotowania, albo termometru z natychmiastowym odczytem. Termometry do natychmiastowego odczytu nie są przeznaczone do pozostawania w żywności podczas gotowania. Wyciągnij jedzenie z piekarnika, a następnie włóż termometr do najgrubszej części wewnętrznego mięśnia uda. Poczekaj około 15 sekund przed czytaniem.

Jak mogę się upewnić, że mój termometr jest dokładny?

Zanurz 2 cale trzonu termometru we wrzącej wodzie. Powinien on wynosić 212 ° F. Jeśli termometr zarejestruje się powyżej lub poniżej tego odczytu, dodaj lub odejmij tę samą liczbę stopni od temperatury określonej w przepisie i gotuj do tej temperatury.

Dlaczego przepisy mówią, że pieczony indyk powinien stać 15–20 minut przed rzeźbieniem?

Czas odstania pozwala naturalnym sokom na rozprowadzenie w całym mięsie. Pomaga to uzyskać równomiernie wilgotnego indyka, który jest łatwiejszy do rzeźbienia. Utrzymuj indyka w cieple podczas stania, przykrywając go folią - lub folią i ręcznikiem kuchennym lub dwoma, aby jeszcze bardziej zaizolować.

Jak odtłuszczać tłuszcz z patelni?

Umieść kroplówki w miarce lub podobnym pojemniku. Przechyl pojemnik i użyj metalowej łyżki, aby usunąć oleisty płyn (tłuszcz), który unosi się do góry.

Słyszałem, że pieczenie indyka w papierowej torbie spożywczej jest naprawdę łatwe. Czy pieczenie indyka w ten sposób jest bezpieczne?

Według Departamentu Rolnictwa ds. Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli Żywności, klej i tusz na brązowych torebkach nie są przeznaczone do użytku jako materiały kuchenne i mogą wydzielać szkodliwe opary. Ponadto brązowe torby są zwykle wykonane z materiałów pochodzących z recyklingu i nie są całkowicie sanitarne.

Czy mogę upiec indyka przez noc w piekarniku ustawionym w niskiej temperaturze?

Nie. Pieczenie indyka w temperaturze poniżej 325 ° F umożliwia namnażanie się szkodliwych bakterii. Są to bakterie, które mogą powodować zatrucie pokarmowe i mogą być obecne na surowym indyku. Na szczęście można je łatwo zniszczyć przy użyciu odpowiednich technik gotowania. Pieczenie indyka w temperaturze 325 ° F zabija bakterie, ale wytwarza wilgotne i delikatne mięso.

Czy ktoś powiedział farsz?

Czy mogę wypchać indyka w noc przed pieczeniem? Czy mogę po prostu zrobić farsz i go schłodzić?

Nie jest bezpieczne wypchanie indyka z wyprzedzeniem. Schłodzone farsz z indyka nie osiągnie bezpiecznej temperatury przed skończeniem indyka. Aby być bezpiecznym, indyk powinien osiągnąć temperaturę 180 ° F, a farsz w jamie ciała ptaka powinien osiągnąć 165 ° F. Dobrze jest zrobić okruchy lub kostki chleba z przodu, ale farsz nie powinien być całkowicie przygotowany z wyprzedzeniem, jeśli będzie używany do nadziewania indyka. Jeśli farsz ma być upieczony w zapiekance, można go wcześniej przygotować i schłodzić. Czas pieczenia należy zwiększyć o około 15 do 20 minut.

Przepisy na pieczonego indyka

Ile farszu potrzebuję, aby napełnić indyka?

Na każdy funt indyka gotowanego do ugotowania napełnij około 3/4 szklanki. Na przykład 12-funtowy ptak pomieści około 9 filiżanek farszu. Jeśli twoja rodzina uwielbia farsz, możesz zrobić dodatkowe farsz do pieczenia w zapiekance obok indyka.

Mój przepis na farsz wymaga kostek suchego chleba; jak je zrobić?

Pokrój chleb na kawałki 1/2 cala. Rozłóż w jednej warstwie na płytkiej brytfannie. Piec w piekarniku o temperaturze 300 ° F przez 10–15 minut lub do wyschnięcia, dwukrotnie mieszając. Fajne. (Lub odstaw kostki, luźno przykryte, w temperaturze pokojowej na 8 do 12 godzin.)

Jeśli potrzebuję 8 filiżanek suchego chleba, ile chleba powinienem użyć?

Potrzebujesz 8 do 14 kromek chleba na 8 filiżanek suchych kostek.

Dlaczego w przepisach mówi się o luźnym nakładaniu farszu na indyka?

Farsz będzie się rozrastał podczas pieczenia. Jeśli farsz jest zbyt ciasno zapakowany, do momentu skończenia indyka nie osiągnie bezpiecznej temperatury.

Jak uzyskać pokruszony chleb kukurydziany?

Przygotuj podstawowy przepis na chleb kukurydziany lub mieszankę chleba kukurydzianego w pudełku zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Fajne i kruszą się. Powinieneś być w stanie zdobyć około 5 filiżanek z 10-uncji przygotowanej mieszanki.

Jak zrobić chleb kukurydziany

Wezwij zastępców

Mój przepis na ciasto wymaga przyprawy do ciasta z dyni i nie mam żadnych. Wsparcie!

Możesz zrobić własną przyprawę z ciasta dyniowego z tym przepisem DIY, który oznacza 2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego:

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki ziela angielskiego
1/4 łyżeczki maczugowatej ziemi
1/8 łyżeczki mielonych goździków

Czy mogę również zrobić własną przyprawę z szarlotki?

Obstawiasz! Na każdą 1 łyżeczkę przyprawy do szarlotki zastąp:

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
Szczypta mielonego imbiru

Mój przepis na ciasto z dyni wymaga odparowanego mleka i nie mam go. Czy zamiast tego mogę użyć czegoś innego?

W przepisie możesz zastąpić zwykłe mleko, ale ciasto nie będzie tak bogate.

Mój przepis wymaga 16-uncjowej puszki dyni. Mogę znaleźć tylko 15 uncji. Mogę to użyć?

Tak, 15-uncyjna puszka dyni będzie dobrze działać w przepisach wymagających 16-uncji puszki.

Chciałbym spróbować zrobić własny puree z dyni ze świeżej dyni zamiast puszki. Co ja robię?

Jeśli chcesz zrobić własny puree z dyni, oto jak to zrobić:

Pokrój średnią dynię (około 6 funtów) na kawałki o powierzchni 5 cali kwadratowych. Usuń nasiona i włókniste sznurki. Ułóż kawałki w jednej warstwie, skórą do góry, na dużej, płytkiej patelni do pieczenia. Przykryć folią. Piec w piekarniku o temperaturze 375 ° F przez 60–90 minut lub do miękkości. Zerwij miąższ ze skórki. Pracując jednocześnie z częścią miazgi, umieść miazgę w pojemniku miksera lub misce robota kuchennego. Przykryj i miksuj lub przetwarzaj do uzyskania gładkości. Umieść dynię w sitku wyłożonym ściereczką i wyciśnij płyn. Robi około 2 filiżanek.

Nasze najlepsze przepisy na ciasto z dyni

Mój przepis na cukrową żurawinę wymaga surowych białek jaj. Czy to jest bezpieczne?

Nie. Surowe lub lekko ugotowane białka jaj (lub żółtka) mogą zawierać szkodliwe bakterie. Zamiast surowych białek jaj, zastąp pasteryzowane suszone białka jaj. Można je znaleźć w dziale piekarniczym wielu sklepów spożywczych lub w specjalistycznych sklepach spożywczych. Aby uzyskać piękne, równomiernie pokryte żurawinę, umieść każdą jagodę na wykałaczce, posmaruj nawodnionym suszonym białkiem jaja i posyp cukrem. Pozostaw do wyschnięcia na stojaku chłodzącym.

Dużo resztek

Mam dużo indyka. Co mogę z tym zrobić?

Po obiedzie wykrój mięso z tuszy (należy to zrobić w ciągu 2 godzin od wyjęcia indyka z piekarnika). Resztki indyka można schłodzić i wykorzystać w ciągu 2 dni lub zamrozić w małych porcjach. Pamiętaj, aby oznaczyć i opatrzyć datą zapakowane opakowania i zużyć je w ciągu 6 miesięcy. Resztki indyka można wykorzystać w dowolnym przepisie na gotowanego kurczaka lub indyka. Farsz musi być podgrzany do co najmniej 165 ° F.

Przepisy na resztki indyka

Jak długo mogę przechowywać resztki sosu?

Pozostały sos należy przechowywać nie dłużej niż 2 dni. Zawsze podawaj resztki sosu do pełnego wrzenia przed podaniem.

Czy mogę coś zrobić z tuszą z indyka?

Tak, możesz zrobić zupę z indyka w ramce.