Dżem pomidorowo-bazyliowy | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

2 ½ funta dojrzałych pomidorów, obranych
¼ szklanki soku z cytryny
3 łyżki stołowe posiekanej świeżej bazylii
3 szklanki cukru
1 opakowanie 1, 75 uncji pektyny ze sproszkowanych owoców dla receptur o niskiej zawartości cukru lub 3 łyżki pektyny ze sproszkowanych owoców dla receptur o niskiej lub bez cukru

Krok 1
Nasiona, rdzeń i drobno posiekaj pomidory. Odmierz 3 1/2 szklanki posiekanych pomidorów; umieść w 6- do 8-kwartowym pojemniku ze stali nierdzewnej, emaliowanym lub nieprzywierającym. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając; zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 10 minut. Odmierz 3 1/3 szklanki pomidorów; powrót do puli. Dodaj sok z cytryny i bazylię.
Krok 2
W małej misce połącz 1/4 szklanki cukru i pektyny; wymieszać z mieszanką pomidorów. Doprowadzić do pełnego wrzenia, ciągle mieszając. Dodaj pozostałe 2 3/4 szklanki cukru. Powróć do pełnego wrzenia, ciągle mieszając. Gotuj mocno przez 1 minutę, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia i szybko zetrzyj piankę metalową łyżką.
Krok 3
Nalej gorący dżem do sterylizowanych słoików konserwowych o pół litra, pozostawiając wolną przestrzeń 1/4 cala. Wytrzyj słoiki; wyreguluj pokrywy i opaski śrubowe.
Krok 4
Napełnione słoiki przetwarzaj w pojemniku z wrzącą wodą przez 5 minut (zacznij odmierzanie czasu, gdy woda wróci do wrzenia). Usuń słoiki z pojemnika; ostudzić na drucianych stojakach. Robi 5 pół litra.