Kreolski z indyka i owoców morza | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 ¼ funta świeżych lub mrożonych średnich krewetek, obranych i pozbawionych skórki
• 3 szklanki świeżego lub mrożonego okra, rozmrożonego (12 uncji)
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka octu
• ⅔ szklanki uniwersalnej mąki
• ⅓ szklanki oleju do smażenia
• ½ szklanki posiekanej cebuli
• ¼ szklanki posiekanego selera
• ¼ szklanki posiekanej zielonej papryki słodkiej
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• ¼ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki *
• ¼ łyżeczki papryki *
• ¼ łyżeczki suszonego tymianku, kruszone *
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu *
• ⅛ łyżeczki mielonej czerwonej papryki *
• 4 szklanki bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• ⅓ szklanki koncentratu pomidorowego
• 1 liść laurowy
• 6 uncji gotowanej andouille lub wędzonej kiełbasy, przekrojone na pół i pokrojone w plastry o grubości 1/2 cala
• 1 szklanka posiekanego gotowanego indyka lub kurczaka
• 4 uncje gotowanego mięsa kraba, pokrojonego na kawałki wielkości kęsa (opcjonalnie)
• 1 łyżka kremowego masła orzechowego
• ¾ łyżeczka pilnika do proszku (gumbo)
• 5 szklanek gotowanego ryżu na gorąco
• świeże gałązki majeranku (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Rozmrozić krewetki, jeśli zamrożone. Opłucz krewetki i osusz; odłożyć na bok.

• Krok 2

  W rondlu ugotuj okra w 2 łyżkach oleju i cukru przez około 5 minut lub prawie do miękkości. Zdjąć z ognia. Dodaj ocet i odłóż na bok.

• Krok 3

  Na zasmażkę, w ciężkim 4-kwartowym holenderskim piekarniku wymieszaj mąkę i 1/3 szklanki oleju, aż będzie gładkie. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, stale mieszając drewnianą łyżką z długim uchwytem. Zmniejsz ciepło do średniego. Gotuj i ciągle mieszaj 10–15 minut dłużej, aż zasmaż stanie się ciemno czerwonawo-brązowy. Dodaj cebulę, seler, zielony pieprz, czosnek, zmiażdżoną czerwoną paprykę, paprykę, tymianek, czarny pieprz i zmieloną czerwoną paprykę (lub przyprawę Cajun, jeśli używasz). Gotuj i mieszaj na średnim ogniu przez około 5 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.

• Krok 4

  Stopniowo mieszaj bulion do mieszanki zasmażki. Dodaj pastę pomidorową i liść laurowy. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Dodaj krewetki. Gotuj 2 minuty lub do momentu, aż krewetki staną się nieprzejrzyste. Mieszać w kiełbasie; indyk; mięso kraba, jeśli używasz; gotowane okra; masło orzechowe; i pilnik do akt. Podgrzać. Odrzuć liść laurowy. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj na gorącym gotowanym ryżu. Podaj sos z ostrej papryki. W razie potrzeby udekoruj świeżymi gałązkami majeranku. Robi 10 porcji.

*Uwaga:

• Krok 1

  Dla wygody użyj 1-1 / 2 łyżeczki przyprawy Cajun zamiast zmiażdżonej czerwonej papryki, papryki, tymianku, czarnego pieprzu i zmielonej czerwonej papryki.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 415 kalorii, (5 g tłuszczów nasyconych, 77 mg cholesterolu, 501 mg sodu, 37 g węglowodanów, 2 g błonnika, 18 g białka.