Ciepła sałatka z kurczakiem z papryką i orzeszkami piniowymi lepsze domy i ogrody

Składniki

• 10 uncji ciabatta lub chrupiącego chleba wiejskiego, skórkę usunięto i rozdarto lub pokrojono na 1-calowe kawałki
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• 1 2 funta zakupionego pieczonego kurczaka
• 1 średnia czerwona słodka papryka, zaszczepiona i pokrojona w cienkie paski
• 1 średnio żółta papryka słodka, zaszczepiona i pokrojona w cienkie paski
• ½ szklanki oliwek kalamata, bez pestek i o połowę
• ¼ szklanki orzechów sosny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 8 uncji rukoli lub mieszanych sałatek
• ½ szklanki świeżych liści bazylii, posiekanych
• ¼ szklanki octu balsamicznego
• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• Sól
• Zmielony czarny pieprz

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. W przypadku grzanek w średniej misce połącz kawałki chleba i czosnek. Mżawka z 1/4 szklanki oleju; delikatnie wrzucić do płaszcza. Przenieś kawałki chleba na blachę do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cal. Piec od 6 do 8 minut lub do momentu, aż chleb będzie złoty.

• Krok 2

  W międzyczasie, jeśli kurczak nie jest już ciepły, podgrzej zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wyciągnij mięso z kości; odrzucić skórę i kości. Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Umieść kurczaka w bardzo dużej misce; dodaj grzanki.

• Krok 3

  Na tej samej patelni połącz słodką paprykę, oliwki i orzeszki piniowe. Skropić 2 łyżkami oleju; delikatnie wrzucić do płaszcza. Piec przez 8 do 10 minut lub do momentu, aż słodka papryka będzie miękka i orzechy zapiekane. Dodaj mieszankę pieprzu do mieszanki kurczaka. Dodaj rukolę i bazylię, pół na raz, do mieszanki kurczaków, delikatnie podrzucając, aby połączyć.

• Krok 4

  Do ubierania się, w małej misce wymieszaj ocet i 1/4 szklanki oleju, aż się połączą. Polej sos kurczakiem; delikatnie wrzucić do płaszcza. Dopraw do smaku solą i czarnym pieprzem.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 446 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 14 g jednonienasyconego tłuszczu), 63 mg cholesterolu, 792 mg sodu, 25 g węglowodanów, 2 g błonnika, 5 g cukru, 19 g białka.