Ciepła bakłażan i jarmuż panzanella | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 4 szklanki posiekanego bakłażana
• 1 14, 5 uncji można pokroić w kostkę pieczone na ogniu pomidory z czosnkiem, bez odsączenia
• ¾ szklanki grubo posiekanej żółtej papryki słodkiej (1 średnia)
• 1 średnia czerwona cebula, podzielona na pół i pokrojona w cienkie kliny
• 4 szklanki grubo posiekanych świeżych liści jarmużu
• 3 łyżki czerwonego octu winnego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka musztardy w stylu Dijon
• ½ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• ½ szklanki świeżych liści bazylii, pokrojonych w paski
• 4 szklanki pokrojonego w kostkę chleba pełnoziarnistego lub wieloziarnistego chleba francuskiego, tosty
• ½ szklanki drobno posiekanego parmezanu (2 uncje)

Kierunki

• Krok 1

  W wolnoobrotowym urządzeniu 3 1 / 2- lub 4-kwartowym połącz bakłażan, pomidory, paprykę i czerwoną cebulę. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 4 godziny lub na wysokim ogniu przez 2 godziny.

• Krok 2

  Jeśli używasz ustawienia niskiej mocy, przejdź do ustawienia wysokiej mocy. Wymieszaj jarmuż. Przykryj i gotuj jeszcze 15 minut.

• Krok 3

  Tymczasem do sosu ubij w małej misce ocet, olej, musztardę, czarny pieprz i czosnek.

• Krok 4

  Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś mieszankę warzywną do dużej miski. Dodaj sos i bazylię; delikatnie wrzucić do płaszcza. Dodaj tosty z kostkami chleba; podrzucaj delikatnie, aby połączyć. Przenieś mieszaninę na półmisek. Posyp serem. Natychmiast podawaj. Robi 6 porcji.

*Wskazówka:

Aby opiekać kostki chleba, rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Rozłóż kostki chleba na patelni do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cal. Piec około 10 minut lub do złotego koloru, mieszając raz.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 243 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 4 g jednonienasyconego tłuszczu), 5 mg cholesterolu, 421 mg sodu, 34 g węglowodanów, 7 g błonnika, 8 g cukru, 9 g białka.