Cały gotowany kurczak z zapasami | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 4 funtów całego kurczaka, osuszonego i podrobów usuniętych
• 2 marchewki, szorowane i ćwiartowane
• 2 łodygi selera, ćwiartowane
• 1 średnia cebula, podzielona na ćwiartki
• 1 główka czosnku, o połowę poziomo
• 10 gałązek świeżego tymianku
• 10 łodyg świeżej pietruszki
• 15 czarnych pieprzu
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka soli koszernej

Kierunki

• Krok 1

  Aby gotować kurczaka: Włóż kurczaka do garnka z zapiekankami od 8 do 10 kwart lub holenderskiego piekarnika. Top z pozostałymi składnikami. Napełnij garnek wodą do 1 cala od krawędzi. Przykryć i doprowadzić do wrzenia.

• Krok 2

  Gdy ciecz osiągnie temperaturę wrzenia, zmniejsz ciepło, aż ciecz delikatnie się pęcherzy. Przykryj i gotuj, aż kurczak zostanie ugotowany (udo powinno wynosić 175 ° F), około 50 minut dłużej. Za pomocą szczypiec przenieś kurczaka do dużej miski. Niech kurczak ostygnie, aż będzie wygodny w obsłudze. Zdejmij skórkę i wróć do doniczki. Zerwij mięso z kości i zwróć kości do garnka.

• Krok 3

  Rozdrobnione mięso. Odstawić do ostygnięcia, a następnie przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.

• Krok 4

  Aby zrobić wywar: Uzupełnij garnek wodą do 1 cala od krawędzi. (Poziom zmniejszy się, ponieważ usunąłeś kurczaka.) Doprowadź do wrzenia; zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu przez co najmniej kolejne 20 minut i do 2 godzin, aby uzyskać bardziej aromatyczny wywar. Niech ostygnie całkowicie. Ustaw sitko o drobnej siatce na dużej misce i ostrożnie odcedź kolbę do miski. Odrzuć ciała stałe.

• Krok 5

  Przechowywać w lodówce w szczelnych pojemnikach do 1 tygodnia lub zamrażać do 3 miesięcy. Robi 4 1/2 szklanki kurczaka i 10 do 12 filiżanek wywaru.