Nadziewane migdałami flądra z kremowym sosem estragonowym

Spisu treści:

Składniki

2 4 uncje świeżej lub mrożonej flądry lub filetów z soli (o grubości od 1/4 do 1/2 cala)
½ szklanki posiekanego szwajcarskiego sera (2 uncje)
2 łyżki posiekanych migdałów
1 łyżka stołowa szczypiorku
2 łyżki margaryny lub masła, zmiękczone
Papryka
¼ szklanki wytrawnego białego wina
¼ szklanki posiekanej marchewki
2 łyżeczki mąki uniwersalnej
⅛ łyżeczki suszonego estragonu, zmiażdżonego
Sól kreskowa
Zbierz biały pieprz
½ szklanki mleka
1 szklanka gotowanego dzikiego ryżu na gorąco
Świeży estragon (opcjonalnie)

Krok 1
Odwilż ryby, jeśli zamrożone. Opłucz ryby; osuszyć papierowymi ręcznikami. Odłożyć na bok.
Krok 2
Do farszu w małej misce połącz połowę szwajcarskiego sera, migdały, szczypiorek i 1 łyżkę margaryny lub masła.
Krok 3
Połóż łyżkę farszu na jednym końcu każdego kawałka ryby. Zwijaj ryby wokół farszu. Umieść rybę szew stroną do dołu w małym naczyniu do pieczenia. Posyp papryką. Wlać 3 łyżki wina do naczynia. Piec, bez przykrycia, w piekarniku o temperaturze 375 stopni F przez 15 minut lub do momentu, aż ryba będzie łatwo płatkować widelcem.
Krok 4
Tymczasem na sos, w małym rondlu gotuj marchewkę z pozostałej margaryny lub masła przez 3 do 4 minut lub do miękkości. Wmieszaj mąkę, estragon, sól i biały pieprz; dodaj mleko naraz. Gotuj i mieszaj, aż mieszanina zgęstnieje i będzie musowała. Dodaj pozostały szwajcarski ser i pozostałe wino.
Krok 5
Aby podawać, umieść bułki rybne na gorącym gotowanym dzikim ryżu; top z sosem. W razie potrzeby udekoruj świeżym estragonem. Robi 2 porcje.