Pilaw ze szparagów i jęczmienia | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 szklanka jęczmienia do szybkiego gotowania
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ szklanki drobno posiekanej cebuli
• 1 łyżka masła
• 1 duży ząbek czosnku, posiekany
• 1 14 uncji może bulion z kurczaka lub bulion warzywny
• 8 uncji świeżych szparagów, pokrojonych na 1-calowe kawałki
• ½ szklanki posiekanej marchewki
• ¼ szklanki posiekanego sera Asiago lub parmezanu (1 uncja)
• ¼ szklanki posiekanej świeżej bazylii

Kierunki

• Krok 1

  W dużym rondlu gotuj jęczmień w gorącej oliwie z oliwek na średnim ogniu przez około 5 minut lub do lekkiego opiekania, często mieszając. Dodaj cebulę, masło i czosnek; gotować, aż cebula będzie miękka.

• Krok 2

  W małym rondlu bulion grzewczy. Powoli dodaj 3/4 szklanki bulionu do mieszanki jęczmiennej, ciągle mieszając. Kontynuuj gotowanie i mieszaj na średnim ogniu, aż ciecz się wchłonie. Dodaj kolejne 1/2 szklanki bulionu, ciągle mieszając. Kontynuuj gotowanie i mieszaj, aż płyn zostanie wchłonięty. Dodaj kolejne 1/2 szklanki bulionu; gotuj i mieszaj, aż płyn prawie całkowicie się wchłonie.

• Krok 3

  Dodaj szparagi i marchewkę; kontynuuj gotowanie, aż cały płyn zostanie wchłonięty, a jęczmień będzie miękki. (Łącznie powinno to zająć około 30 minut.)

• Krok 4

  Zdjąć z ognia. Dodać ser i bazylię; dopraw do smaku solą i zmielonym czarnym pieprzem. Przygotowuje 3 porcje dania głównego lub 6 porcji dania dodatkowego.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 334 kalorie, (6 g tłuszczów nasyconych, 21 mg cholesterolu, 836 mg sodu, 44 g węglowodanów, 7 g błonnika, 10 g białka.