Tortille z czarnej fasoli i tęczy | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 1 funt pęczek tęczówki szwajcarskiego, łodygi i liście oddzielone
• ½ łyżeczki kminku
• 1 łyżka oleju roślinnego
• ¼ łyżeczki grubej soli
• 1 żółta, czerwona lub pomarańczowa słodka papryka, posiekana (3/4 szklanki)
• ½ posiekanej średniej czerwonej cebuli (1/2 szklanki)
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 15 uncji puszki czarnej fasoli, spłukane i osuszone
• 1 łyżka czerwonego octu winnego
• 4 8-calowe tortille z mąki
• 1 szklanka sera Jack Monterey, posiekanego (4 uncje)
• Śmietana i kolendra
• Chili w proszku

Kierunki

• Krok 1

  Pokrój szwajcarskiego łodygę na kawałki 1/2 cala. Grube rozdrobnij liście. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj kminek. Podgrzewaj aż do pachnienia, około 2 minut. Dodaj olej do patelni i zwiększ temperaturę do średnio-wysokiej. Dodaj łodygi chard i sól. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, 3 minuty lub do momentu, aż łodygi będą kruche. Dodaj słodką paprykę, cebulę, czosnek i liście gorczycy. Gotuj 3 minuty lub do momentu, aż warzywa będą ledwo miękkie i liście zwiędną, od czasu do czasu mieszając. Dodaj czarną fasolę i ocet; ciepło przez. Zdjąć z ognia.

• Krok 2

  W międzyczasie rozgrzej brojler. Ułóż tortille na dużej blasze do pieczenia. Podziel ser na tortille. Smażyć od 5 do 6 cali od ognia przez 1 minutę lub do momentu stopienia sera i uzyskania bąbelków. Podawać, mieszając łyżkę chardu na tortille. Na wierzchu kolendra i kwaśna śmietana. W razie potrzeby posyp proszek chili.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 406 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 25 mg cholesterolu, 1279 mg sodu, 51 g węglowodanów, 8 g błonnika, 4 g cukru, 20 g białka.