Challah warkocz | lepsze domy i ogrody

Składniki

2 opakowania aktywnych suchych drożdży
2 łyżki brązowego cukru
uszczypnij szafran
6-7 szklanek mąki uniwersalnej
2 jajka
⅓ szklanki margaryny, zmiękczonej
1 salt łyżeczki soli
1 żółtko
1 łyżeczka nasion sezamu
1 ½ szklanki ciepłej wody (105 stopni do 115 stopni F)
2 białka jaj

Kierunki

Krok 1
Rozpuść drożdże i cukier w 1/2 szklanki ciepłej wody. Odstaw do szampana. Połącz szafran i pozostałą 1 szklankę wody; dodaj do drożdży. Wymieszaj 2-1 / 2 szklanki mąki, 2 całe jajka, 2 białka, margarynę i sól. Ubijaj mikserem elektrycznym na niskiej prędkości przez 30 sekund; pokonać z dużą prędkością 3 minuty. Wmieszaj jak najwięcej pozostałej mąki. Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść wystarczającą ilość pozostałej mąki, aby zrobić umiarkowanie miękkie ciasto (3–5 minut). Umieść w nasmarowanej misce. Pokrywa; odstawić w ciepłe miejsce, aż prawie się podwoi (około 1 godziny). Rozwałkować ciasto. Pokrywa; odpocznij 10 minut.
Krok 2
Ciasto podzielić na pół. Uformuj połowę ciasta w trzy liny o długości 18 cali. Na natłuszczonej blasze do pieczenia luźno warkocz (zacznij od środka i zbliż do końca). Zwilżyć i uszczelnić końce.
Krok 3
Odłóż jedną trzecią pozostałego ciasta. Uformuj dwie trzecie ciasta w trzy liny o długości 14 cali. Końce warkocza i uszczelnienia. Wilgotny top 18-calowego warkocza. Umieść 14-calowy warkocz na górze. Uformuj pozostałą jedną trzecią porcję ciasta w trzy 12-calowe liny. Końce warkocza i uszczelnienia. Wilgotny top 14-calowego warkocza. Umieść 12-calowy warkocz na górze. Przykryć luźno; pozostawić do podwojenia (około 30 minut).
Krok 4
Połącz żółtko i 1 łyżkę wody. Posmaruj bochenek; posyp nasionami. Piec w piekarniku o temperaturze 375 stopni F przez 35 do 40 minut lub do momentu, gdy chleb będzie lekko wydrążony po lekkim stuknięciu. Jeśli to konieczne, przykryj luźno folią przez ostatnie 10 minut, aby zapobiec przerostowi włosów. Schłodzić na stojaku. Robi 1 bochenek chałki (20 porcji).

Porady

Piec i ostudzić chleb. Zawiń w folię i umieść w pojemniku do zamrażania lub dużej torbie do zamrażania; pieczęć, etykieta i zamrożenie do 1 miesiąca. Przed krojeniem rozmrozić 1 godzinę w temperaturze pokojowej.