Kolacja z owoców cytrusowych i przegrzebków | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 12 dużych świeżych lub mrożonych przegrzebków morskich (łącznie około 1 1/4 funta)
• 2 duże pomarańcze pępkowe, obrane, o połowę i pokrojone w plastry
• ¼ małej czerwonej cebuli, cienko pokrojonej
• 1 łyżka octu z czerwonego wina lub octu jabłkowego
• 5 łyżeczek oliwy z oliwek
• 1 przepis Komosa ryżowa z rodzynkami i orzeszkami piniowymi
• 1 ¼ szklanki posiekanej czerwonej papryki słodkiej (1 duża)
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• Pakiet 1 5 uncji szpinaku dla dzieci (8 filiżanek)
• ½ łyżeczki soli
• 2 łyżeczki masła
• ¼ łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 kwarta beztłuszczowego mleka (4 szklanki)

Kierunki

• Krok 1

  Odwilż przegrzebki, jeśli zamrożone. Przemyć przegrzebki; osuszyć papierowymi ręcznikami. Odłożyć na bok. W przypadku sałatki pomarańczowej w średniej misce wymieszaj pomarańcze, cebulę, ocet i 1 łyżeczkę oliwy z oliwek. Przykryj i schłodź, aż będzie gotowy do podania.

• Krok 2

  Przygotuj komosę ryżową z rodzynkami i orzeszkami piniowymi; odłożyć na bok i ogrzać się.

• Krok 3

  Na dużej patelni nieprzywierającej podgrzej kolejne 2 łyżeczki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj słodką paprykę i czosnek; gotować i mieszać około 3 minut lub tylko do momentu, aż pieprz zmięknie. Dodaj szpinak. Posyp 1/4 łyżeczki soli. Gotuj pod przykryciem przez 2–3 minuty lub tylko do zmięknięcia szpinaku, od czasu do czasu mieszając. Przenieś do średniej miski; przykryj i utrzymuj ciepło.

• Krok 4

  Wytrzyj patelnię ręcznikami papierowymi. Dodaj do patelni masło i pozostałe 2 łyżeczki oliwy z oliwek; ciepło powyżej średnio-wysokiej temperatury. Dodaj przegrzebki do gorącej mieszanki masła. Posyp przegrzebki pozostałą 1/4 łyżeczki soli i czarnego pieprzu. Gotuj około 4 minut lub do momentu, aż będą lekko rumiane i nieprzezroczyste, obracając raz. Podawać przegrzebki z sałatką pomarańczową, komosą ryżową z rodzynkami i orzeszkami piniowymi oraz mieszanką szpinaku. Podawać ze szklankami mleka.

Komosa ryżowa z rodzynkami i orzeszkami piniowymi:

W małym rondlu zagotuj 1 1/3 szklanki bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu; zamieszaj 2/3 szklanki komosy ryżowej. Zredukować ciepło. Gotować pod przykryciem przez 15–20 minut lub do momentu wchłonięcia bulionu. Wymieszaj w 2 łyżkach złotych rodzynek i 2 łyżkach orzeszków piniowych, opiekanych.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 490 kalorii, (3 g nasyconego tłuszczu, 4 g wielonienasyconego tłuszczu, 6 g jednonienasyconego tłuszczu), 56 mg cholesterolu, 850 mg sodu, 53 g węglowodanów, 6 g błonnika, 25 g cukru, 39 g białka.