Kuskus z grillowanymi warzywami lepsze domy i ogrody

Składniki

• ¼ szklanki świeżego oregano
• ¼ szklanki posiekanej świeżej pietruszki
• ¼ szklanki soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka mielonego czosnku w butelce
• 1 łyżka wody
• 2 czerwone i / lub zielone słodkie papryki, zaszczepione i podzielone na ćwiartki
• 1 średnia czerwona cebula, pokrojona w plastry o grubości 1/2 cala
• 1 mała cukinia, podzielona na pół wzdłuż
• 1 mały żółty kabaczek letni, o połowę krótszy
• 1 10 uncji pakiet kuskus
• ½ miseczki pistacjowe lub prażone orzeszki ziemne (opcjonalnie)
• Sól i świeżo zmielony pieprz

Kierunki

• Krok 1

  Do ubrania w małej misce połącz oregano, natkę pietruszki, sok z cytryny, olej, czosnek i wodę. Delikatnie posmaruj warzywa odrobiną sosu. Grilluj warzywa na ruszcie nieosłoniętego grilla bezpośrednio na średnim ogniu przez 12–15 minut lub do momentu, aż warzywa będą kruche, kręcąc od czasu do czasu.

• Krok 2

  W międzyczasie przygotuj kuskus zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Przenieś warzywa z grilla na deskę do krojenia; ostudzić lekko i grubo posiekać. Dodaj pokrojone warzywa do kuskusu. Mieszaj pozostały opatrunek. W razie potrzeby dodaj orzechy. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem; podrzucenie. Robi od 6 do 8 porcji.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 259 kalorii, (1 g tłuszczów nasyconych, 0 mg cholesterolu, 32 mg sodu, 42 g węglowodanów, 8 g błonnika, 7 g białka.