Schab z grilla i brzoskwinie | lepsze domy i ogrody

Składniki

¼ szklanki masła, stopione
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka kminku mielonego
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1 łyżeczka pieprzu cayenne
½ łyżeczki mielonego kardamonu
¼ łyżeczki mielonych goździków
¼ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
2 łyżki brązowego cukru
2 1 funt polędwiczki wieprzowe
4 - 6 świeżych brzoskwiń i / lub śliwek, podzielonych na pół lub ćwiartki
Świeże liście mięty

Kierunki

Krok 1
W małej misce wymieszaj masło, wszystkie przyprawy, 1 łyżeczkę. sól i 1 łyżeczka. czarny pieprz. Zdjąć z ognia. Mieszaj cukier, aż będzie prawie gładki; odstawić, aż wkleją się formy.
Krok 2
Przytnij tłuszcz z wieprzowiny; osuszyć. Potnij wieprzowinę równomiernie pastą przyprawową. Grilluj na ruszcie zadaszonego grilla przy użyciu ciepła pośredniego (patrz str. 106) 30 do 35 minut lub do momentu zakończenia (145 ° F). Lekko posmaruj brzoskwinie i / lub śliwki olejem rzepakowym; grillować pokrojone boki w dół, bezpośrednio na ciepło, 2–3 minuty lub do lekkiego zwęglenia. Plasterek wieprzowiny; podawaj z owocami i top z miętą.

Suwaki do grilla:

Grilluj polędwiczkę wieprzową zgodnie z zaleceniami. Zamiast podawać z brzoskwiniami, cienko pokrój grillowaną wieprzowinę. W małym rondlu rozgrzej 1 szklankę sosu do grilla; wrzucić z pokrojoną wieprzowiną. Podziel 16 bułek z suwakiem lub bułek koktajlowych; napełnij wieprzowiną, a następnie dodaj kremową sałatkę coleslaw. Sprawia, że 16 suwaków.

Tostadas Wieprzowe

Grilluj polędwiczkę wieprzową zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem posiekanej wieprzowiny. Najlepsze skorupy tostada z posiekaną wieprzowiną i pożądanymi dodatkami, takimi jak awokado, pomidory, marynowana czerwona cebula, * papryczki jalapeño, ser Cotija, kolendra i limonki. Sprawia, że 16 tostadas. * Aby zrobić marynowaną czerwoną cebulę: Umieść 1 szklankę pokrojonej czerwonej cebuli w misce. W małym rondlu podgrzej 1/2 szklanki wody, 1/2 szklanki octu jabłkowego i 2 łyżki. cukier na średnim ogniu, mieszając, aby rozpuścić cukier. Polej plastry cebuli. Odstaw na 30 do 60 minut; osusz przed użyciem. Przechowywać w lodówce do 3 dni.

Porady

Podwój przepis na przyprawy, aby mieć pod ręką: Połącz suche przyprawy, pomiń masło i brązowy cukier i przechowuj w szczelnym pojemniku do 6 miesięcy.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 233 kalorii, (5 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 3 g jednonienasyconego tłuszczu), 89 mg cholesterolu, 399 mg sodu, 12 g węglowodanów, 2 g błonnika, 10 g cukru, 25 g białka.