Jak smażyć kotlety wieprzowe bez frytkownicy lepsze domy i ogrody

Smażone kotlety wieprzowe to podstawa obiadu. Są szybkie i łatwe do naprawienia, stosunkowo niedrogie i dobrze się bawią z różnymi rodzajami smaków. Dodatkowo możesz cieszyć się nimi przez cały rok: panierowane kotlety wieprzowe smażone na patelni lub smażone w piekarniku smakują wyjątkowo obficie i satysfakcjonująco jesienią i zimą. Na lato naucz się smażyć kotlety wieprzowe bez mąki lub innych powłok na szybką i lekką, bezproblemową letnią kolację.

Zrób dziś smażone kotlety wieprzowe na kolację

Smażone kotlety wieprzowe mogą przybrać świat przypraw. Masz ochotę na Meksykanina? Musisz spróbować naszych smażonych kotletów wieprzowych w Salsa Verde. Idź po francusku z musztardowymi glazurowanymi kotletami wieprzowymi (oczywiście z musztardą Dijon). Azji Południowo-Wschodniej? Pokryliśmy cię schabowymi imbirami i orzechami curry. A kiedy poczujesz się jak szef kuchni, wypróbuj te inspirowane globalnie nowe amerykańskie smażone kotlety wieprzowe z przyprawami i szalotkami (na zdjęciu powyżej).

Bez względu na to, w którym zakątku globu się udajesz po przepisy na smażone kotlety wieprzowe, najpierw musisz podjąć jedną kluczową decyzję: panierowaną czy nieczytelną? Który wybór jest najlepszym sposobem smażenia kotletów wieprzowych? Lubimy oba.

Ogólnie smażone kotlety wieprzowe bez panierki będą zdrowsze. Dzieje się tak dlatego, że panierka pochłania dużo oleju podczas gotowania (proces ten zapewnia im nieodparcie chrupiącą, złocistobrązową powłokę).

Ponieważ jest czas i miejsce na każdy styl gotowania, mamy wskazówki, aby usmażyć kotlety wieprzowe z panierką i bez. Uwielbiamy też środek: kotlety wieprzowe smażone w piekarniku, w połączeniu z chrupiącą skórką, ale wykonane bez oleju kuchennego.

Wskazówka dotycząca czasu: jak długo smażyc kotlety wieprzowe

Poniżej znajdują się instrukcje krok po kroku dotyczące smażenia kotletów wieprzowych. Jeśli jednak chcesz po prostu wiedzieć, jak długo smażyć kotlety wieprzowe, oto nasze wytyczne, prosto od profesjonalistów w naszej kuchni testowej:

• W przypadku kotletów żeberkowych lub schabowych z kością lub bez kości, pokroić na grubość ½ do ¾ cala, gotować na średnim ogniu przez 6 do 8 minut, aż zbrązowieją na zewnątrz, a termometr z natychmiastowym odczytem włożony do rejestrów wieprzowych 145 ° F, obracając raz w połowie gotowania.

Jak smażyc kotlety z panierką

Sekret nr 1 w utrzymywaniu delikatnych i wilgotnych kotletów smażonych na patelni? Przed gotowaniem użyj cienkich kotletów lub ubij cienkie mięso. Chociaż grube kotlety świetnie nadają się do powolnego gotowania, trudno jest je szybko smażyć bez suszenia.

Właśnie dlatego ten przyjemny dla rodzin sposób robienia smażonych bez kości kotletów wieprzowych zaczyna się od spłaszczenia kotletów za pomocą tłuczka do mięsa (Norpro Meat Pounder 19, 99 USD, Amazon). Następnie zanurz, chleb i usmaż, aby uzyskać kruche, złote ciasto i wilgotne, delikatne mięso.

Zamów smażone kotlety wieprzowe z jabłkami i zieleniami

Zacznij od czterech kotletów wieprzowych bez kości (4 do 5 uncji każdy) i podążaj dalej, aby nauczyć się naszego ulubionego sposobu robienia panierowanych kotletów wieprzowych smażonych na patelni:

Przypraw kotlety

Posyp kotlety solą i pieprzem według uznania.

Wbij kotlety wieprzowe

Umieść każdy kotlet bez kości między dwoma arkuszami woskowanego papieru lub plastikowego opakowania. Za pomocą płaskiej strony młotka mięsnego lub wałka do ciasta walnij wieprzowinę do grubości od ¼ do ½ cala.

Przygotuj dip jajeczny

W płytkim naczyniu ubij widelcem 1 jajko; wmieszać 2 łyżki mleka lub wody.

Przygotuj Panierkę

Umieść jedną z poniższych opcji panierowania w innym płytkim naczyniu lub talerzu. Z wyjątkiem opcji mąki, potrzebujesz czterech ¾ do 1 szklanki panierki na cztery kotlety.

• Mąka: Mąka uniwersalna. Użyj około ⅓ do ½ szklanki uniwersalnej mąki. Możesz to urozmaicić, dodając ½ łyżeczki zwykłej lub przyprawionej soli i ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu lub mieszankę ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki papryki i ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu. Możesz także użyć jednej ze swoich ulubionych mieszanek przyprawowych.
• Kruszone krakersy: Umieść krakersy w zamykanej plastikowej torbie; zmiażdż je wałkiem do ciasta. Liczba krakersów, których potrzebujesz, zależy od tego, jakiego rodzaju krakersów używasz. Skorzystaj z tego przewodnika.
• Suchy bułka tarta: Kup gotową bułkę tartą w odmianach zwykłych lub smakowych.
• Panko: Pokrojone w większe płatki niż zwykłe, suche bułki tarte, te bułki w stylu japońskim dodadzą chrupkości smażonym kotletom wieprzowym.
• Mieszanka farszowa: Przygotowane mieszanki farszu chlebowego umożliwiają szybkie i wygodne panierowanie. Wystarczy umieścić go w zamykanej torebce z tworzywa sztucznego i zmiażdżyć wałkiem do ciasta.

Wypróbuj nasze zamienniki zdrowej bułki tartej

Zanurz, posmaruj i usmaż kotlety wieprzowe

Zanurz obie strony kotletów wieprzowych w mieszance jajeczno-mlecznej, a następnie w żądanym panierce. Na 12-calowej ciężkiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego na średnim ogniu. Gotuj kotlety od 3 do 4 minut z każdej strony, aż na zewnątrz będą złotobrązowe, a termometr z natychmiastowym odczytem umieszczony w wieprzowinie rejestruje temperaturę 145 ° F. Pozwól kotletom stać co najmniej 3 minuty przed podaniem.

Lodge 12-calowy żeliwny rynienka, 26, 99 $, Amazon

Jak patelnić kotlety bez panierowania

Jeśli chcesz nauczyć się smażyć kotlety wieprzowe bez mąki lub innego pieczywa, aby uzyskać szybszy lub zdrowszy wybór, najprostszym sposobem jest smażenie ich na patelni z olejem. Oto jak.

• Wybierz kotlety żeberkowe lub schabowe bez kości lub z kością, przycięte na ½ do ¾ cala.
• Posyp kotlety solą, zmielonym czarnym pieprzem lub ulubioną mieszanką przypraw.
• Na cztery kotlety rozgrzej 2 łyżeczki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
• Gotuj kotlety przez 6 do 8 minut, aż zbrązowieją na zewnątrz, a termometr do natychmiastowego odczytu włożony do wieprzowiny rejestruje temperaturę 145 ° F, obracając się raz w połowie gotowania.
• Pozwól kotletom stać co najmniej 3 minuty przed podaniem.

Jak zrobić smażone w piekarniku kotlety wieprzowe

Aby uzyskać jeszcze łatwiejszy sposób przyrządzania smażonych kotletów wieprzowych, wypróbuj tę głównie ręczną metodę piekarnika.

Uzyskaj przepis na smażone w piekarniku kotlety wieprzowe

Przygotuj kotlety (i piekarnik)

Do tej metody możesz użyć kotletów bez kości lub z kością. Użyj czterech kotletów schabowych (w sumie 1½ do 1¾ funta). Każdy kotlet powinien być pocięty na grubość ½ do ¾ cala. Przytnij tłuszcz z kotletów. Rozgrzej piekarnik do 425 ° F.

Zanurz, posmaruj i upiecz kotlety wieprzowe

Przygotuj dip jajeczny i panierkę jak wyżej. Zanurz obie strony kotletów wieprzowych w mieszance jajeczno-mlecznej, a następnie w żądanym panierce. Ułóż pokrojone kotlety w pojedynczej warstwie na płytkiej patelni. Piec bez przykrycia przez 20–25 minut lub do momentu, aż wieprzowina będzie gotowa (145 ° F z termometrem z funkcją natychmiastowego odczytu). Pozwól kotletom stać co najmniej 3 minuty przed podaniem.

Nonstick Baking Pan, 18, 92 USD, Amazon

Jak sprawdzić kotlet schabowy pod kątem doneness

Twoja matka lub babcia prawdopodobnie ugotowała je ze smażonych kotletów wieprzowych! Ale dzisiejsza wieprzowina jest bardziej chuda niż w przeszłości i może szybko wyschnąć po rozgotowaniu. W rzeczywistości, aby uzyskać soczysty i aromatyczny kotlet, celuj w odrobinę różu w środku - z sokami płynnymi.

Jak różowy Jedynym sposobem, aby się upewnić, jest użycie termometru z natychmiastowym odczytem (kompaktowy cyfrowy termometr składany, 15 USD, stół Sur la): Włóż trzon termometru poziomo do środka kotła, z dala od kości i tłuszczu. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 145 ° F, a następnie 3-minutowy czas odpoczynku. W tym momencie wieprzowina będzie bezpieczna do spożycia - a jednak nadal wilgotna, aromatyczna i delikatna.

Następnym razem, gdy twój sklep spożywczy będzie miał w sprzedaży kotlety wieprzowe, zaopatrz się, aby przetestować wszystkie te metody smażenia kotletów wieprzowych i dowiedzieć się, która wersja jest najlepsza dla Twojej rodziny.