Jak upiec udka z kurczaka i ćwiartki z kurczaka lepsze domy i ogrody

Oczywiście, piersi z kurczaka przyciągają obecnie uwagę, ponieważ ludzie szukają łatwych i pysznych sposobów zdrowego odżywiania, ale nie można zaprzeczyć pyszności dobrze ugotowanej udka z kurczaka. Podczas gdy części kurczaka z białego mięsa - pierś i skrzydła - są często uważane za zdrowsze niż część z ciemnego mięsa - udka, udka lub ćwiartki - prawda jest taka, że tak naprawdę nie ma między nimi tak dużej różnicy zdrowia. Ciemne mięso zawiera nieco więcej tłuszczu niż ich odpowiedniki z lekkiego mięsa, ale kurczak jest nadal jednym z najzdrowszych białek, jakie możesz spożywać. Udka z kurczaka są również niedrogie, wszechstronne, mięsiste i wilgotne. Wielu miłośników kurczaka uważa je za najbardziej aromatyczną część ptaka.

Istnieje wiele różnych sposobów przyrządzania udek i udek z kurczaka, ale jednym z naszych ulubionych pod względem smaku i łatwości jest pieczenie w piekarniku. Dzięki tej technice powstaje wilgotny, soczysty kurczak z chrupiącą, aromatyczną skórką zewnętrzną, którą pokochają wszyscy w rodzinie.

Jakie są ćwiartki z kurczaka?

Ściśle mówiąc, cała udko kurczaka składa się z uda i podudzia w jednym kawałku. Na zdjęciu cała udka kurczaka jest również znana jako kawałek udka.

Gdy kawałek udka z udem ma przymocowaną część grzbietu, cięcia te nazywane są ćwiartkami ud kurczaka.

Udka z podudzia i ćwiartki z kurczaka można stosować zamiennie; jednak ponieważ kawałki kurczaka różnią się rozmiarem, należy gotować dowolne cięcie, którego użyjesz wystarczająco długo, aby osiągnąć bezpieczną temperaturę wewnętrzną 180 stopni F.

Często kawałki uda-podudzie dzieli się na dwie części: podudzie (na zdjęciu powyżej) i udo. Czasami oddzielna część podudzia jest również nazywana udkiem z kurczaka.

Wiele naszych przepisów na pieczonego kurczaka wymaga „mięsnych kawałków kurczaka”. Należą do nich podudzia, uda i piersi. Oznacza to, że każdy z naszych przepisów na pieczone kurczaki, które wymagają mięsnych kawałków kurczaka, może służyć jako przepis na pieczone udka z kurczaka (podudzia).

Jak upiec udka z kurczaka

Oto nasza podstawowa metoda na 2-1 / 2 do 3 funtów pieczonych udek z kurczaka (pałeczki) lub dowolna kombinacja mięsne kawałki kurczaka. Oczywiście możesz użyć wszystkich podudzi, jeśli chcesz.

Umieść kurczaka, bokami kości do dołu, na patelni do pieczenia lub płytkiej brytfannie o wymiarach 15 x 10 x 1 cala.
Posmaruj olejem roślinnym i dopraw do smaku solą i pieprzem. Możesz również posypać pokruszone suszone zioła, takie jak tymianek, oregano lub zioła prowansalskie.
Piec w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 375 stopni F przez 45 do 55 minut lub do momentu, gdy termometr do mięsa zarejestruje 180 stopni F (dla ciemnego mięsa), (170 stopni F dla białego mięsa).

Wskazówka: Aby zmniejszyć tłuszcz i kalorie, możesz skórować udka z kurczaka. Piecz kurczaka ze skórą, aby był wilgotny. Lekko ostygnij i zdejmij skórę, zaczynając od końca uda. Przygotuj nożyce kuchenne lub nóż, aby w razie potrzeby odciąć skórę.

Temperatury i czasy gotowania pieczonych udek z kurczaka

Większość naszych przepisów wymaga pieczenia udek z kurczaka lub ćwiartek w temperaturze 375 stopni F lub 190 stopni C, ale możesz regulować temperaturę, o ile dostosujesz również czas gotowania. Dostosowanie temperatur gotowania umożliwia gotowanie innych potraw o różnych wymaganiach dotyczących temperatury pieczenia w tym samym czasie.

Oto krótki przewodnik po zalecanych czasach gotowania według temperatury, ale zawsze należy używać termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy kurczak jest całkowicie ugotowany, gdy tylko jest to możliwe. Uda i udka z kurczaka powinny mieć temperaturę wewnętrzną 180 stopni F po całkowitym ugotowaniu.

Temperatura piekarnika w 350 stopni F: Piecz kurczaka bez przykrycia przez 45 do 60 minut
Temperatura piekarnika przy 375 stopni F: Piecz kurczaka bez przykrycia przez 45 do 55 minut
Temperatura piekarnika w temperaturze 400 stopni F: Piecz kurczaka bez przykrycia przez 35 do 40 minut
Temperatura piekarnika w 425 stopni F: Piecz kurczaka bez przykrycia przez 25 do 35 minut
Temperatura piekarnika w temperaturze 450 stopni F: Piecz kurczaka bez przykrycia przez 20 do 30 minut

Przepis na panierowane udka z kurczaka

Jednym z najlepszych przepisów na pieczone udka z kurczaka jest kurczak smażony w piekarniku (znany również jako pieczony kurczak panierowany). Chociaż możesz przygotować ten przepis z kawałkami kurczaka z mięsem 2-1 / 2 do 3 funtów, możesz użyć wszystkich podudzi, jeśli chcesz.

Krok 1: Przygotuj mieszaninę do mycia jajek i panierowania

Do mycia jaj połącz następujące elementy w wystarczająco dużej misce, aby zmieściły się w nich kawałki kurczaka:

1 ubite jajko
3 łyżki mleka

Do malowania w płytkim naczyniu, takim jak ciasto do ciasta, wymieszaj:

1-1 / 4 szklanki zmiażdżonych płatków kukurydzianych lub drobno zmiażdżonych bogatych okrągłych krakersów (około 35)
1 łyżeczka suszonego tymianku, zmiażdżona
1/2 łyżeczki papryki
1/4 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki czarnego pieprzu

Po wymieszaniu suchych składników wymieszaj 2 łyżki roztopionego masła lub margaryny.

Krok 2: Zanurz nogi w myciu jajek i panierce

Usuń skórkę z nóg lub ćwiartek kurczaka. Zanurz kawałki kurczaka, pojedynczo, w mieszance jajek. Posmaruj każdy kawałek kurczaka mieszanką miękiszu.

Krok 3: Umieść nogi na patelni i upiecz

Na wysmarowanej tłuszczem patelni o wymiarach 15 x 10 x 1 cm ułóż kurczaka, kośćmi do dołu, aby kawałki się nie dotykały. Posyp kawałki kurczaka pozostałą mieszanką miękiszu, aby były obficie pokryte.

Piec bez przykrycia w piekarniku o temperaturze 375 stopni F przez 45–55 minut lub do momentu, aż kurczak będzie miękki i nie będzie już różowy (170 stopni F dla piersi; 180 stopni F dla ud i podudzia). Nie obracaj kawałków kurczaka podczas pieczenia. Robi 6 porcji.

Przepis na pieczone ćwiartki z kurczaka

Mając zaledwie garść składników i kilka minut praktycznego przygotowania, możesz przekształcić cztery ćwiartki udka z kurczaka lub udka udowe w nieodparte danie z kurczaka pieczonego w stylu bistro. Wystarczy wykonać następujące kroki:

Krok 1: Przygotuj kurczaka

Połóż kawałki skóry kurczaka ku górze na patelni do pieczenia lub płytkiej brytfannie o wymiarach 15 x 10 x 1 cala. Delikatnie posmaruj oliwą z oliwek i posyp solą i pieprzem.

Krok 2: Przygotuj kurczaka z przyprawami i sosem

1 mała cytryna
3 ząbki czosnku mielonego
1-1 / 2 łyżeczki zmiażdżonego nasion kopru włoskiego
¼ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki

Do wcierania umieść sok i drobno posiekaną skórkę cytryny z 1 cytryny w małej misce. Dodaj czosnek, nasiona kopru włoskiego i zmiażdżoną czerwoną paprykę.

Ostrożnie wsuń opuszki palców między mięso i skórę każdej ćwiartki nogi kurczaka lub kawałka udka, aby poluzować skórę z mięsa. Rozsmaruj przyprawy między dwiema warstwami i resztę posyp kurczaka.

Krok 3: Piec ćwiartki z kurczaka

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Piec ćwiartki kurczaka lub udka udka, odkryte, przez 35 do 40 minut lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 180 stopni F na termometrze z natychmiastowym odczytem.

Alternatywnie możesz upiec ćwiartki z kurczaka lub udka udowe w piekarniku o temperaturze 375 stopni F. Wydłuż czas pieczenia do 45 do 50 minut. Tak czy inaczej, ponieważ kawałki kurczaka różnią się rozmiarem, należy sprawdzić kurczaka pod kątem podobieństwa, wkładając termometr do uda od razu, unikając kości. Powinien on wynosić 180 stopni F, gdy kurczak jest gotowy.

BH&G Test Wskazówka kuchenna : Użyj powyższych kroków jako przewodnika i wymyśl własne przepisy na ćwiartki z kurczaka, używając przypraw, które kochasz.

Więcej przepisów na pieczone udka z kurczaka

Zauważ, że wiele z tych przepisów wymaga ogólnie mięsnych kawałków kurczaka. Oznacza to, że możesz użyć dowolnej kombinacji ud udka, nóg (podudzia) lub połówek piersi - możesz nawet użyć wszystkich udek, jeśli chcesz. Oto niektóre z naszych najpopularniejszych przepisów na pieczone udka z kurczaka.

Najlepszy kurczak z grilla
To pyszna potrawa jest ulubionym przez rodzinę, z ostrym sosem BBQ, który jest idealnym połączeniem pikantnego i słodkiego.

Pieczone Udka Z Kurczaka Z Miodem, Czosnkiem I Zieloną Cebulą

Ten prosty przepis na udko z kurczaka składa się tylko z pięciu składników, dzięki czemu przygotowanie się na zapracowane noce jest dziecinnie proste.

Crunchy-Munchy Pieczone Udka Kurczaka

Ten kurczak jest dowodem na to, że nie trzeba smażyć, aby uzyskać chrupiącą powłokę zewnętrzną na udach kurczaka. Zaoszczędź czas na przygotowywanie, używając pudełkowej mieszanki farszów kukurydzianych do pokrywania kawałków kurczaka bez skóry.

Pieczone Udka Z Kurczaka Z Przyprawionym Dżemem Pomidorowym

Domowy pikantny dżem pomidorowy stanowi idealne uzupełnienie tych udek z pieczonego kurczaka.

Udka z Kurczaka Pieczone W Preclu Z dipem Musztarda Fig

Ten pieczony kurczak ma pyszny chrupek! Kurczaka połącz z dżemem figowym i musztardowym i podawaj z ziemniakami puree lub słodkimi ziemniakami.

Kurczak Parmezański smażony w piekarniku

Kilka zamienników sprawia, że ta pieczona wersja ulubionego smażonego kurczaka jest nieco lżejsza i ma mniej kalorii.

Kurczak Z Zieloną Cebulą

Ten przepis na ćwiartki z kurczaka bez skóry jest zazwyczaj grillowany, ale dobrze sprawdza się również w piekarniku jako potrawa z patelni. I tylko cztery składniki nie mogą być łatwiejsze do zrobienia.