Stek z żeberka z sosem pikantnym | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ⅓ szklanki cukru
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 ½ szklanki lekkiego piwa lub wody
• 1 6 uncji puszki pomidorowej
• ¼ szklanki sosu Worcestershire
• ¼ szklanki octu
• 1 - 2 łyżki stołowe zakupionego sosu papryczki habanero
• 1 łyżka posiekanej papryki z chipotle w puszce w sosie adobo
• 4 10 uncji steków z żeberka wołowego lub z polędwicy wołowej, pokrojonych na 1 cal
• Grillowane całe świeże papryczki chili * (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  W przypadku sosu w średnim rondlu gotuj cukier na średnim ogniu, aż zacznie się topić, od czasu do czasu potrząsając patelnią (nie mieszaj). Zmniejszyć ciepło do niskiego; dodaj cebulę i czosnek. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 5 minut lub do momentu, aż mieszanina stanie się złotobrązowa. Doprowadź piwo lub wodę do wrzenia na małej patelni. Ostrożnie i stopniowo dodawaj wrzącą wołowinę lub wodę do mieszanki cukru, ciągle mieszając. Ubij w koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire, ocet, sos habanero, paprykę chipotle i sól. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 15–20 minut lub do uzyskania pożądanej konsystencji. Odłożyć na bok.

• Krok 2

  Połóż steki na lekko naoliwionym ruszcie lub ruszcie bezpośrednio na średnim ogniu. Grilluj przez 10–18 minut lub do uzyskania pożądanej zawartości, obracając raz.

• Krok 3

  Posmaruj steki odrobiną sosu podczas ostatnich kilku minut grillowania. Przełóż pozostały sos ze stekami. Przykryj i schłódź pozostały sos do 1 tygodnia. W razie potrzeby podawaj z grillowaną papryką chili. Robi 4 porcje.

*

Aby grillować papryczki chili, delikatnie posmaruj całą paprykę olejem. Grilluj przez 5 do 10 minut na średnim ogniu lub do lekkiego zwęglenia.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 572 kalorii, (7 g tłuszczów nasyconych, 134 mg cholesterolu, 532 mg sodu, 31 g węglowodanów, 2 g błonnika, 65 g białka.