Spisu treści:
- Składniki
- Kierunki
- Sos do Pieczonej Czerwonej Papryki:
- Pikantny Sycylijski Sos Pizza:
- *Wskazówka:
- Fakty żywieniowe
Składniki
Kierunki
-
Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Ustaw dwie płytki do pieczenia i / lub blachy do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cala z folią. Wytnij jedną lub dwie małe szczeliny w każdym pomidorze. Umieść pomidory w jednej warstwie w przygotowanych patelniach. Odetnij górną 1/2 cala cebuli czosnku, aby odsłonić końce poszczególnych goździków. Pozostawiając cebulę czosnkową w całości, usuń luźne, papierowe zewnętrzne warstwy. Umieść żarówkę, pokrojoną w górę, w filiżance kremu. Skrop żarówkę odrobiną oleju; przykryć folią. Pomidory i czosnek pieczemy na osobnych półkach w piekarniku około 30 minut lub do momentu, aż skórki pomidorów zostaną spieczone i czosnek stanie się miękki; fajne.
-
Grubo posiekaj pomidory, odrzucając luźne skórki i nadmiar soku. Usuń ząbki czosnku ze skór papierowych, ściskając dolną część żarówki. Przenieś pomidory i czosnek do 6-, 8-kwartowej stali nierdzewnej, emaliowanej lub ciężkiej doniczki nieprzywierającej. Dodaj wino, cukier i sól. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
-
Wciśnij mieszaninę pomidorów przez młyn spożywczy wyposażony w grubą tarczę. (Lub pracując partiami, przenieś mieszaninę pomidorów do robota kuchennego lub blendera. Przykryj i przetwarzaj lub mieszaj, aż będzie gładka. Przeciśnij puree przez sito. *) Odrzuć nasiona i skórki.
-
Odcedź napiętą mieszaninę do garnka. Dodaj bazylię, oregano, czarny pieprz i zmiażdżony czerwony pieprz. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 45–50 minut lub do momentu zmniejszenia do około 8 filiżanek. Zdjąć z ognia. Dodaj sok z cytryny.
-
Kopyść gorący sos do gorących sterylizowanych słoików z pintami, pozostawiając wolną przestrzeń 1/2 cala. Wytrzyj słoiki; wyreguluj pokrywy i opaski śrubowe.
-
Napełnione słoiki przetwarzaj w pojemniku z wrzącą wodą przez 35 minut (zacznij odmierzanie czasu, gdy woda wróci do wrzenia). Usuń słoiki z pojemnika; ostudzić na drucianych stojakach.
Sos do Pieczonej Czerwonej Papryki:
Przygotuj zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem zmniejszenia pomidorów do 8 funtów. Pokrój 3 funty czerwonej słodkiej papryki na pół wzdłuż; usuń łodygi, nasiona i błony. Połóż paprykę, przyciąć boki w dół, na dużej blasze wyłożonej folią. Pieczemy paprykę z pomidorami i czosnkiem zgodnie z zaleceniami około 30 minut lub do momentu zrumienienia skórki pieprzu. Podnieś folię wokół papryki i złóż krawędzie, aby ją zamknąć. Odstaw około 15 minut lub do momentu wystygnięcia. Oderwij i odrzuć skórki. Grubo posiekaj paprykę i dodaj do garnka z pomidorami i czosnkiem w kroku 2. Kontynuuj zgodnie z instrukcją. Analiza wartości odżywczych na porcję (sześćdziesiąt cztery porcje po 2 łyżki stołowe): 22 kalorie, 0 g tłuszczu (0 g nasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 127 mg sodu, 4 g węglowodanów, 1 g błonnika, 3 g cukru, 1 g białko.
Pikantny Sycylijski Sos Pizza:
Przygotuj zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem czerwonego wina wytrawnego białego wina i pomiń zmiażdżoną paprykę. Wymieszaj 1/2 szklanki posiekanej świeżej pietruszki, 2 drobno posiekane świeże cayenne lub inne małe czerwone papryczki chile, ** i 1 łyżkę stołową pokrojonego świeżego tymianku w sos z ziołami w kroku 4. Kontynuuj zgodnie z instrukcją. W razie potrzeby wymieszaj 1⁄4 szklanki odsączonych kaparów z sokiem z cytryny. Analiza żywieniowa na porcję (sześćdziesiąt cztery porcje po 2 łyżki stołowe): 19 kalorii, 0 g tłuszczu (0 g nasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 127 mg sód, 4 g węglowodanów, 1 g błonnika, 2 g cukru, 1 g białka. ** Wskazówka: Ponieważ papryczki chili zawierają lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj w jak największym stopniu bezpośredniego kontaktu z nimi. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.
*Wskazówka:
Korzystanie z robota kuchennego i sita spowoduje cieńszy sos do pizzy, ponieważ więcej ciał stałych zostanie usuniętych. Będziesz także musiał dostosować czas gotowania w Kroku 4 do 15 do 20 minut, ponieważ nie będziesz miał tyle mikstury, aby ugotować do 8 filiżanek.
Fakty żywieniowe
Na porcję: 19 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 0 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 127 mg sodu, 4 g węglowodanów, 1 g błonnika, 2 g cukru, 1 g białka.
