Sałatka marchewkowa po wietnamsku lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 średni ogórek bez pestek, przekrojony na pół i cienko pokrojony (około 8 uncji)
• 1 świeża papryka serrano, cienko pokrojona *
• 1 szklanka octu ryżowego
• 2 łyżki brązowego cukru
• ½ łyżeczki soli koszernej
• 1 funtowa marchewka, obrana i bardzo cienko pokrojona (3 szklanki)
• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• 6 filiżanek grubo posiekanej kapusty Napa
• 12 uncji gotowanego schabu cienko pokrojonego w plastry
• 1 szklanka liści kolendry
• ⅓ szklanki orzeszków ziemnych, posiekane
• Tosty z chleba (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  W średniej żaroodpornej misce połącz ogórek i pieprz serrano; odłożyć na bok. W średnim rondlu połącz ocet ryżowy, cukier i sól. Doprowadzić mieszaninę octu do wrzenia, mieszając, aby rozpuścić cukier. Dodaj marchewki; wrócić do wrzenia. Zredukować ciepło. Gotuj pod przykryciem przez 1 minutę. Wlać mieszankę marchwiową do mieszanki ogórkowej; wymieszać, aby połączyć. Przykryj i odstaw na dwie godziny, od czasu do czasu mieszając.

• Krok 2

  Odcedź warzywa, zachowując 1/4 szklanki płynu do wytrawiania. Połącz zarezerwowaną ciecz z oliwą z oliwek w dużej misce; dodaj kapustę i wrzuć do płaszcza. W razie potrzeby posyp kapustę marynowanymi warzywami, wieprzowiną, kolendrą, orzeszkami ziemnymi i opiekanym chlebem.

* Postępowanie z ostrą papryką:

Ponieważ ostra papryka chili zawiera lotne oleje, które mogą poparzyć skórę i oczy, unikaj w jak największym stopniu kontaktu z chili. Podczas pracy z papryką chili należy nosić rękawice plastikowe lub gumowe. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki chili, umyj ręce mydłem i wodą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 327 kalorii, (5 g nasyconego tłuszczu, 4 g wielonienasyconego tłuszczu, 12 g jednonienasyconego tłuszczu), 47 mg cholesterolu, 187 mg sodu, 14 g węglowodanów, 4 g błonnika, 7 g cukru, 18 g białka.