Zupa z squasha zimowego | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 6 średnich kabaczek żołędziowych
• 3 14 uncji może rosół z kurczaka
• ¾ łyżeczki mielonego imbiru
• ¾ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• ⅛ łyżeczki zmielonego cynamonu
• 1 ½ szklanki pół i pół lub kremowy
• ¾ szklanki kwaśnej śmietany (opcjonalnie)
• Gałązki świeżego tymianku (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Przekrój kabaczek na pół i usuń nasiona. Połóż połówki squasha, ścięte boki w dół, na naczyniu do pieczenia. Piec w piekarniku o temperaturze 350 stopni F przez 30 minut. Obróć przycięte boki do góry. Piec pod przykryciem od 20 do 25 minut lub do momentu, aż squash będzie miękki.

• Krok 2

  Wyciągnij pulpę ze skórki do squasha za pomocą łyżki; odrzucić skórkę. Włóż miazgę partiami do pojemnika blendera lub miski robota kuchennego. Przykryj i miksuj lub przetwarzaj, aż squash będzie gładki, dodając trochę bulionu z kurczaka, jeśli mieszanka jest zbyt gęsta.

• Krok 3

  Wymieszaj puree z dyni i pozostały bulion z kurczaka w dużym rondlu. Dodaj imbir, sól, pieprz i cynamon. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz ciepło i zamieszaj w półtorej lub jasnej śmietanie. Podgrzej, ale nie gotuj. W razie potrzeby udekoruj każdą porcję kwaśną śmietaną i gałązkami tymianku.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 142 kalorie, (2 g tłuszczów nasyconych, 11 mg cholesterolu, 491 mg sodu, 24 g węglowodanów, 4 g błonnika, 5 g białka.