Zupa bazyliowa, wołowa i jęczmienna | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 funt stek z polędwicy bez kości
• ¼ szklanki uniwersalnej mąki
• 1 łyżka suszonej bazylii, kruszona
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 szklanka jęczmienia do szybkiego gotowania
• 1 14, 5 uncji można pokroić w kostkę pomidory z bazylią, czosnkiem i oregano, niewytrawione
• 1 szklanka zapakowanej obranej świeżej młodej marchewki, pokrojona w plasterki
• 1 szklanka bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu
• 3 szklanki wody
• Małe świeże liście bazylii (opcjonalnie)

Kierunki

• Krok 1

  Pokrój stek na kawałki 1/2 cala. W płytkim naczyniu połącz mąkę, suszoną bazylię, pieprz i sól; dodaj mięso i wrzuć do płaszcza.

• Krok 2

  W 4- do 5-kwartowych holenderskich piekarnikach rozgrzej olej na średnim i wysokim ogniu. Dodaj mięso; gotować, aż zbrązowieją ze wszystkich stron. Wymieszaj pozostałą mieszaninę mąki. Dodaj jęczmień, pomidory, marchew, bulion wołowy i wodę. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

• Krok 3

  Zupę kadziową do misek i na życzenie posyp świeżą bazylią.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 506 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 2 g wielonienasyconego tłuszczu, 8 g jednonienasyconego tłuszczu), 53 mg cholesterolu, 1014 mg sodu, 55 g węglowodanów, 7 g błonnika, 8 g cukru, 31 g białka.