Wołowina z pieczarkami i cebulą perłową w redukcji czerwonego wina

Spisu treści:

Składniki

2 8 uncji steków z polędwicy wołowej, pokrojonych na 3/4 do 1 cala grubości
½ łyżeczki popękanego czarnego pieprzu
¼ łyżeczki soli
1 łyżeczka oliwy z oliwek
8 uncji świeżych grzybów, podzielone na ćwiartki
1 szklanka mrożonych małych całych cebuli
4 ząbki czosnku, posiekane
¾ szklanki wytrawnego czerwonego wina
1 szklanka bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu
2 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki

Kierunki

Krok 1
Przytnij tłuszcz ze steków. Posyp steki pieprzem i solą. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim lub wysokim ogniu. Przechyl i obracaj patelnię, aby delikatnie pokryć spód dna. Dodaj steki; zredukować ciepło do średniego. Gotuj przez 8 do 10 minut lub do średniej rzadkości (145 ° F), obracając raz. Przenieś steki na talerz; przykryć folią i odstawić, przygotowując sos.
Krok 2
W przypadku sosu na tej samej patelni gotuj grzyby i cebulę na średnim ogniu przez około 5 minut lub do miękkości, często mieszając. Dodaj czosnek. Gotuj jeszcze 1 minutę. Usuń patelnię z ognia; dodaj wino. Przywróć patelnię do ognia. Gotuj delikatnie, bez przykrycia, przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Wymieszaj bulion i mąkę; dodaj do patelni. Gotuj i mieszaj, aż sos zgęstnieje i będzie musował; gotować i mieszać jeszcze przez 1 minutę.
Krok 3
Wróć steki do patelni; podgrzej, przekręcając, aby równomiernie pokryć steki sosem. Przenieś steki i sos na talerze. Posyp natką pietruszki.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 335 kalorii, (6 g nasyconego tłuszczu, 1 g wielonienasyconego tłuszczu, 8 g jednonienasyconego tłuszczu), 61 mg cholesterolu, 315 mg sodu, 9 g węglowodanów, 2 g błonnika, 2 g cukru, 26 g białka.