Jagody w chmurze | lepsze domy i ogrody

Składniki

3 białka jaj
1 łyżeczka wanilii
¼ łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
1 szklanka cukru pudru
½ szklanki tostów, drobno posiekanych migdałów
1 3 uncje paczki sera śmietankowego, zmiękczone
½ szklanki pakowanego brązowego cukru
½ szklanki niesłodzonego proszku kakaowego
2 łyżki mleka
½ łyżeczki wanilii
1 szklanka bitej śmietany
3 szklanki świeżych truskawek, łodygi i czapki usunięte
1 uncja półsłodkiej czekolady, pokrojonej
1 łyżeczka skrótu

Kierunki

Krok 1
Pozostaw białka do odstania w temperaturze pokojowej przez 30 minut. Przykryj blachę do pieczenia zwykłym brązowym papierem lub pergaminem. Narysuj 9-calowy okrąg na papierze; odłożyć na bok.
Krok 2
W dużej misce do mieszania połącz białka jajek, 1 łyżeczkę wanilii i śmietanę kamienia nazębnego. Ubijaj mikserem elektrycznym na średniej prędkości, aż utworzą się miękkie szczyty (zwijające się końcówki). Stopniowo dodawaj cukier granulowany, 1 łyżkę stołową na raz, uderzając z dużą prędkością, aż uformują się sztywne szczyty (końcówki stoją prosto) i cukier prawie się rozpuści. Złożyć migdały.
Krok 3
Rozłóż mieszaninę bezową na okręgu narysowanym na papierze, budując boki wyższe niż środek, aby utworzyć skorupę. Piec w piekarniku o temperaturze 300 stopni F 45 minut. Wyłącz piekarnik; pozostaw bezy do wyschnięcia w piekarniku z zamkniętymi drzwiami przez co najmniej 1 godzinę (nie otwieraj drzwi piekarnika). Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika. Podnieś bezę i ostrożnie zdejmij papier; przenieść na płaski talerz do serwowania. (Lub przechowuj muszlę w płaskim, szczelnym pojemniku przez noc).
Krok 4
W przypadku musu kakaowego w małej misce miksującej ubij kremowy ser i brązowy cukier, aż będzie gładkie. Dodaj kakao w proszku, mleko i 1/2 łyżeczki wanilii; bić, aż będzie gładkie. W innej małej schłodzonej misce miksującej ubij śmietanę do ubijania z chłodzonymi ubijakami miksera elektrycznego ze średnią prędkością, aż utworzą się miękkie szczyty; złóż w mieszankę kakaową. Ostrożnie wrzuć mus kakaowy do muszli bezowej. Wciśnij całe musy, wywrócone bokiem do dołu, do musu. W małym, ciężkim rondlu rozpuść półsłodką czekoladę i skróć na małym ogniu, ciągle mieszając. Za pomocą małej łyżeczki lekko skropić nadzieniem i bezą.
Krok 5
Podawać natychmiast lub przykryć i schłodzić do 2 godzin. Podawać, pokroić w kliny, zanurzając nóż w wodzie między kawałkami. Robi 12 porcji.