Zupa z czarnej fasoli | lepsze domy i ogrody

Składniki

1 suszony pieprz chili ancho lub chipotle
1 szklanka posiekanej zielonej papryki słodkiej
1 szklanka posiekanej cebuli (1 duża)
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju do smażenia
2 15 uncji może czarnej fasoli, spłukane i osuszone
1 14 uncji może bulion wołowy
1 szklanka posiekanego pomidora (1 duży)
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry lub natki pietruszki
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego tymianku, zmiażdżona
2 łyżeczki świeżego oregano lub 1/2 łyżeczki suszonego oregano, zmiażdżone
Śmietana mleczna (opcjonalnie)

Kierunki

Krok 1
Wytnij suszoną paprykę chili otwartą; wyrzucić łodygę i nasiona. Umieść pieprz w małej misce i przykryj wrzącą wodą. Pozostaw do odstania na 30 minut. Odcedzić dobrze. Pokrój pieprz na małe kawałki.
Krok 2
W dużym rondlu gotuj słodką paprykę, cebulę i czosnek w gorącym oleju przez 3 minuty. Wymieszaj w suszonych kawałkach pieprzu, czarnej fasoli, bulionu wołowego, pomidora, kolendry, tymianku i oregano. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. * W razie potrzeby udekoruj poszczególne porcje kwaśną śmietaną.

Kierunki wyprzedzania:

Przygotuj zupę zgodnie z zaleceniami. Przykryj i schładzaj do 24 godzin lub zamrażaj do 2 miesięcy. Aby podać, umieść zupę w zadaszonym rondlu. Podgrzej schłodzoną zupę na średnim ogniu przez 10–15 minut lub zamrożoną zupę przez około 50 minut lub do momentu podgrzania, od czasu do czasu mieszając.

*Wskazówka:

W razie potrzeby lekko zetrzyj fasolę. Lub na zupę z fasoli, lekko zupę. Połowę zupy włóż do robota kuchennego lub blendera. Przykryj i przetwarzaj lub mieszaj, aż będzie gładka. Powtórz z pozostałą zupą.

Wskazówki dotyczące powolnego gotowania:

Przygotuj suszoną paprykę jak w kroku 1. W wolnoobrotowym naczyniu 3-1 / 2- lub 4-kwartowym połącz suszone kawałki papryki, słodką paprykę, cebulę, czosnek, czarną fasolę, bulion wołowy, pomidor, kolendrę, tymianek i oregano. Pomiń olej. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 8 do 10 godzin lub na dużym ogniu przez 4 do 5 godzin. W razie potrzeby udekoruj śmietaną.