Sałatka z grochu z czarnymi oczami i winegretem musztardowym lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

2 szklanki gotowanego groszku z czarnymi oczami lub jeden 15-uncjowy groszek z czarnymi oczami, spłukany i osuszony
1 ½ szklanki posiekanych, obranych pomidorów (około 2 pomidorów)
1 szklanka gotowanej kukurydzy
¼ szklanki cienko pokrojonej zielonej cebuli
1 średnia papryka jalapeno, zaszczepiona i drobno posiekana
⅓ szklanki oleju sałatkowego
2 łyżki czerwonego octu winnego
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego tymianku, zmiażdżona
1 łyżka musztardy w stylu Dijon
¼ łyżeczki pieprzu
Collard Greens (opcjonalnie)

Krok 1
W dużej misce miksującej wymieszaj groszek, pomidory, kukurydzę, zieloną cebulę i pieprz jalapeno. Przykryj i schładzaj przez co najmniej 4 godziny lub do 24 godzin.
Krok 2
Do sosu w przykręcanym słoju połącz olej sałatkowy, ocet z czerwonego wina, sok z cytryny, tymianek, musztardę i pieprz. Dobrze przykryj i wstrząśnij. Opatrunek chłodzący przez 4 do 24 godzin.
Krok 3
Tuż przed podaniem dobrze wstrząśnij dressingiem; polej dressingiem mieszankę warzywną. Delikatnie wrzuć do płaszcza. W razie potrzeby udekoruj zieleniną. Robi 6 porcji.