Czarnooki groszek i wiosenna zielona sałatka | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 pakiet 16 uncji mrożonego groszku
• 8 zielonych cebuli, umytych i przyciętych
• 8 filiżanek mieszanych wiosennych sałatek
• 2 szklanki francuskich rzodkiewek śniadaniowych lub małych rzodkiewek, umytych, przyciętych i pokrojonych na duże kawałki
• Sól gruboziarnista
• 1 przepis Karmelizowany Winegret Sweet Onion (patrz przepis poniżej)

Kierunki

• Krok 1

  W dużym rondlu gotuj groszek z podbitym okiem w lekko osolonej wrzącej wodzie przez 40 minut lub do miękkości. Drenaż. Płucz zimną wodą, aż fasola będzie zimna. Odcedzić dobrze.

• Krok 2

  Połóż całą zieloną cebulę na talerzu i ułóż warzywa sałatkowe na wierzchu. Na wierzchu rzodkiewki. Łyżkowy groszek nad rzodkiewką. Posyp wszystko gruboziarnistą solą. Podawać z karmelizowanym winegretem ze słodkiej cebuli. Przygotowuje 8 porcji dodatków.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 246 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 6 g wielonienasyconego tłuszczu, 7 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 172 mg sodu, 23 g węglowodanów, 4 g błonnika, 6 g cukru, 6 g białka.

---

Winegret karmelizowany Sweet Onions

Składniki

• 1 duża posiekana słodka cebula (1 szklanka)
• 1 łyżka oleju do smażenia
• ½ szklanki oleju sałatkowego
• ½ szklanki octu jabłkowego
• 1 łyżka miodu
• ¼ łyżeczki soli
• ⅛ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

Kierunki

• Krok 1

  Na patelni pokrytej od średniej do dużej gotuj słodką cebulę, w oleju do smażenia na średnim ogniu przez 13–15 minut lub do momentu, aż cebula stanie się miękka, od czasu do czasu mieszając. Odkryć; gotować i mieszać na średnim ogniu przez 3–5 minut dłużej lub do uzyskania złocistej cebuli. Zdjąć z ognia; odstawić do ostygnięcia. W małej misce wymieszaj olej sałatkowy, ocet jabłkowy, miód, sól i czarny pieprz. Mieszaj w mieszance cebuli. Przykryj i schładzaj do 1 tygodnia. Robi około 1-1 / 2 filiżanek.