Czarnooki groszek i czerwona fasola | lepsze domy i ogrody

Spisu treści:

Składniki

½ szklanki suchej czerwonej fasoli
½ łyżeczki soli
½ szklanki suchego groszku czarnookiego *
1 liść laurowy
3 plasterki boczku
1 szklanka posiekanej czerwonej, żółtej i / lub zielonej słodkiej papryki
1 duża cebula, posiekana (1 szklanka)
3 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżeczka suszonego tymianku, zmiażdżona
⅛ łyżeczki zmielonej czerwonej papryki
Zmiel czarny pieprz

Kierunki

Krok 1
Opłucz czerwoną fasolę; drenaż. W dużym rondlu połącz czerwoną fasolę i 3 szklanki wody. Przykryj i odstaw na noc. (Lub doprowadzić do wrzenia; zmniejszyć ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty. Zdjąć z ognia. Przykryć i odstawić na 1 godzinę.)
Krok 2
Odcedź czerwoną fasolę, usuwając płyn do namaczania. Opłucz fasolę i wróć do rondla. Dodaj 3 szklanki świeżej wody, groszek z czarnymi oczami, liść laurowy i sól. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 45–60 minut lub do momentu, aż groszek i fasola będą miękkie. Odcedzić, odrzucając liść laurowy.
Krok 3
Tymczasem na dużej patelni gotować boczek, aż będzie ostry. Opróżnij ręczniki papierowe, zachowując 1 łyżkę ociekacza na patelni. Boczek kruszony; odłożyć na bok.
Krok 4
Do patelni dodaj słodką paprykę, cebulę, czosnek, tymianek, czerwoną paprykę i czarny pieprz. Gotuj, aż warzywa będą miękkie. Dodaj fasolę, groszek i boczek. Podgrzać. Robi 6 porcji.

*

Jeśli nie możesz znaleźć suchego groszku o czarnych oczach, zamień 1-1 / 2 do 2 szklanek mrożonego lub odsączonego groszku konserwowego na każde 1/2 szklanki suchego groszku. Dodaj podczas ostatnich 15 minut gotowania.