Rolada z wiśniowego ciasta z czarnego lasu | lepsze domy i ogrody

Składniki

Nadzienie wiśniowe:

¼ szklanki) cukru
1 łyżka skrobi kukurydzianej
2 łyżki wody
1 szklanka mrożonych, bez pestek czerwonych wiśni
1 ½ łyżeczki likieru wiśniowego lub brandy

Ciasto:

⅓ szklanki uniwersalnej mąki
¼ szklanki niesłodzonego proszku kakaowego
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
4 żółtka
½ łyżeczki wanilii
⅓ szklanki cukru pudru
4 białka jaj
½ szklanki cukru pudru
Przesiany cukier puder

Czekoladowy Krem Maślany:

⅓ szklanki cukru
2 łyżki wody
2 lekko ubite żółtka
1 ½ łyżeczki likieru wiśniowego lub brandy wiśniowego (opcjonalnie)
½ łyżeczki wanilii
½ szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
¼ szklanki półsłodkiej czekolady, stopionej i schłodzonej
Loki czekoladowe (opcjonalnie)

Kierunki

Nadzienie wiśniowe:

Krok 1
Do nadzienia wiśni zmieszaj razem 1/4 szklanki cukru i skrobi kukurydzianej w małym rondlu. Dodaj 2 łyżki stołowe wody. Dodaj wiśnie. Gotuj i mieszaj na średnim ogniu, aż zgęstnieje i szampan. Gotuj i mieszaj jeszcze przez 2 minuty. Zdjąć z ognia. Mieszaj w 1-1 / 2 łyżeczkach likieru wiśniowego lub brandy. Przykryj powierzchnię folią; fajne.

Ciasto:

Krok 1
Do ciasta posmaruj i posmaruj lekko mąką blachę do pieczenia o wymiarach 15 x 10 x 1 cala; odłożyć na bok. Połącz mąkę, proszek kakaowy i sodę do pieczenia w małej misce do mieszania; odłożyć na bok. Ubij żółtka i 1/2 łyżeczki wanilii w średniej misce z mikserem elektrycznym z dużą prędkością przez 5 minut lub do uzyskania gęstej barwy cytryny. Stopniowo dodawaj 1/3 szklanki granulowanego cukru, bijąc z dużą prędkością, aż cukier prawie się rozpuści.
Krok 2
Umyj dokładnie naganiacze. Białka ubijaj w dużej misce ze średnią prędkością, aż uformują się miękkie szczyty (zwijają się końcówki). Stopniowo dodawaj 1/2 szklanki granulowanego cukru, bijąc, aż uformują się sztywne szczyty (końcówki stoją prosto). Złożyć mieszaninę żółtka do mieszanki z białkami jaj. Posyp mieszankę mąki nad mieszanką jajeczną; złożyć delikatnie, aż do połączenia. Rozłożyć ciasto równomiernie na przygotowanej patelni.
Krok 3
Piec w piekarniku o temperaturze 375 stopni F przez 12–15 minut lub do momentu, gdy górna część odskoczy po lekkim dotknięciu. Natychmiast poluzuj brzegi ciasta z patelni; wyłożyć ciasto na ręcznik posypany cukrem pudrem. Zroluj ręcznik i ciasto w spiralę, zaczynając od długiej krawędzi. Ostudzić na ruszcie.

W przypadku kremu czekoladowego Buttercream:

Krok 1
Wymieszaj 1/3 szklanki cukru i 2 łyżki wody w ciężkim małym rondlu. Doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia. Stopniowo mieszaj około połowy mieszanki cukru w 2 lekko ubitych żółtkach. Umieść całą mieszankę żółtka w rondlu. Doprowadzić do delikatnego wrzenia; zmniejszyć ciepło (mieszanina może wyglądać na zsiadłą, ale stanie się gładka). Gotuj i mieszaj jeszcze przez 2 minuty. Zdjąć z ognia. W razie potrzeby dodaj 1-1 / 2 łyżeczki likieru wiśniowego lub brandy wiśniowej. Dodaj 1/2 łyżeczki wanilii. Ochłodzić do temperatury pokojowej. Ubij niesolone masło w dużej misce z mikserem elektrycznym z dużą prędkością, aż będzie puszyste. Dodaj schłodzoną mieszankę żółtka i rozpuszczoną czekoladę, ubijając, aż się połączą. W razie potrzeby schłodzić, aż mieszanina uzyska konsystencję.

Montować:

Krok 1
Aby złożyć, rozwiń ciasto. Rozłóż ciasto kremem czekoladowym w odległości do 1/2 cala od krawędzi. Rozłóż nadzienie wiśniowe wzdłuż warstwy śmietanki w pasie o szerokości 1 / 1/2 cala, zaczynając od 1/2 cala od długiej krawędzi. Zwiń ciasto bez ręcznika, zaczynając od długiej krawędzi najbliższej nadzienia. Zawiń w folię; przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę lub do 2 godzin.
Krok 2
Aby podawać, pokrój bułkę na plasterki o grubości 1 cala. W razie potrzeby udekoruj plastry lokami czekoladowymi. Robi 15 porcji.

Porady

Upiec, zwiń i ostudź ciasto zgodnie z zaleceniami. Umieść ciasto z ręcznikiem w dużym hermetycznym pojemniku lub dobrze zawiń folią. Chill do 24 godzin. Pozostaw do odstania i napełnienia około 30 minut w temperaturze pokojowej.