Duszona kapusta z brukselką i kabaczkiem | lepsze domy i ogrody

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 12 uncji brukselki, przycięte i o połowę
• 1 ½ funta dyni piżmowej, obranej, zaszczepionej i pokrojonej w kostki 3/4 cala
• 1 1, 5 funta czerwonej kapusty, z rdzeniem i pokrojonej w paski o szerokości 1/2 cala
• 1 duża słodka cebula, drobno posiekana (1 szklanka)
• ¾ szklanki białego octu balsamicznego
• ½ szklanki bulionu warzywnego
• 5 ząbków czosnku, posiekanych
• 1 łyżka nasion gorczycy
• 1 łyżeczka kminku
• ½ łyżeczki soli koszernej
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 średnie czerwone jabłko do gotowania, rdzeniowe i cienko pokrojone

Kierunki

• Krok 1

  W dużym holenderskim piekarniku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj brukselkę i gotuj około 5 minut lub do zrumienienia, mieszając raz.

• Krok 2

  Dodaj do holenderskiego piekarnika kabaczek, kapustę, cebulę, ocet, bulion, czosnek, gorczycę, kminek, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu od 20 do 25 minut lub do uzyskania pożądanej podobieństwa, od czasu do czasu mieszając. Wymieszaj pokrojone jabłko.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 108 kalorii, (0 g nasyconego tłuszczu, 0 g wielonienasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconego tłuszczu), 0 mg cholesterolu, 153 mg sodu, 23 g węglowodanów, 4 g błonnika, 13 g cukru, 3 g białka.