Uda z kurczaka i warzywa z polentą | lepsze domy i ogrody

Składniki

• ½ łyżeczki suszonego oregano, zmiażdżonego
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki kurkumy
• ⅛ łyżeczki pieprzu cayenne
• 16 bezkostnych udek z kurczaka bez kości (łącznie około 3 funtów)
• 1 łyżka oleju roślinnego
• ⅔ szklanki bulionu z kurczaka o zmniejszonej zawartości sodu
• 1 przepis Polenta
• 3 szklanki Podstawowe Pieczone Warzywa
• 3 szklanki rozdartego świeżego jarmużu

Kierunki

• Krok 1

  W małej misce wymieszaj oregano, kminek, sól, kurkuma i cayenne. Kurczak równomiernie posypać mieszanką przypraw. Na bardzo dużej patelni nieprzywierającej gotuj kurczaka w gorącym oleju na średnim ogniu przez 5 do 8 minut lub do zrumienienia, obracając raz. Dodaj bulion do patelni. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut lub do momentu, aż kurczak się skończy (przynajmniej 170 ° F). Przenieś kurczaka na talerz; ogrzać się.

• Krok 2

  Tymczasem zrób Polentę. Dodaj pieczone warzywa i jarmuż do patelni. Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło. Gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, na średnim ogniu przez około 5 minut lub do momentu, aż płyn nieco się zmniejszy i warzywa będą gorące. Podawaj kurczaka i warzywa z Polentą.

Fakty żywieniowe

Na porcję: 369 kalorii, (2 g nasyconego tłuszczu, 3 g wielonienasyconego tłuszczu, 5 g jednonienasyconego tłuszczu), 161 mg cholesterolu, 529 mg sodu, 26 g węglowodanów, 4 g błonnika, 4 g cukru, 37 g białka.

---

Podstawowe Pieczone Warzywa

Składniki

• 1 ¾ funta ziemniaków lub słodkich ziemniaków, w razie potrzeby obranych i pokrojonych na 1-calowe kawałki (5 filiżanek)
• 2 duże cebule, grubo posiekane (2 szklanki) lub 2 średnie pory, pokrojone na 1-calowe kawałki (1 szklanka)
• 1 funtowa marchewka, pokrojona na 1-calowe kawałki (3 filiżanki)
• 12 uncji pasternaku i / lub rzepy, pokrojonych na 1-calowe kawałki (3 filiżanki)
• 1 funt czerwonej czerwonej papryki, pokrojonej na 1-calowe kawałki (4 filiżanki)
• 1 funtowa żółta słodka papryka, pokrojona na 1-calowe kawałki (4 filiżanki)
• 1 funtowy guzik lub cremini, połówki (ćwiartki dużych grzybów) (6 filiżanek)
• 2 główki czosnku, podzielone na ząbki i obrane
• ½ szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki soli koszernej
• 2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu

Kierunki

• Krok 1

  Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. Ułóż cztery blachy do pieczenia 15 x 10 x 1 * folią. Pokryj folię nieprzywierającym sprayem do gotowania. Umieść ziemniaki i cebulę w jednej przygotowanej patelni. Umieść marchewki i pasternak w drugiej przygotowanej patelni. Umieść słodką paprykę w trzeciej przygotowanej patelni. Umieść grzyby i czosnek w pozostałej przygotowanej patelni. Na każdej patelni równomiernie skrop oliwę z oliwek. Rzuć lekko, aby posmarować wszystkie warzywa. Posyp wszystkie warzywa równomiernie solą i pieprzem.

• Krok 2

  Umieścić patelnie z ziemniakami, cebulą, marchewką i pasternakiem w piekarniku. Piecz, bez przykrycia, przez 45–50 minut lub do miękkości i zrumienienia na brzegach, mieszając raz. Wyjmij patelnie z piekarnika i ostudź na rusztach.

• Krok 3

  Umieść patelnię ze słodką papryką w piekarniku. Piecz przez 15 minut. Dodaj patelnię z pieczarkami i czosnkiem do piekarnika. Piecz przez 10 minut lub do momentu, aż warzywa staną się miękkie, jednokrotnie mieszając. Wyjmij patelnie z piekarnika i ostudź na rusztach.

• Krok 4

  Umieść schłodzone warzywa w żądanych ilościach w hermetycznych pojemnikach; pokrywa. Przechowuj w lodówce do 5 dni i stosuj według przepisów. Sprawia, że ​​15 filiżanek.

Porady

Jeśli nie masz czterech patelni o wymiarach 15 x 10 x 1 cala, możesz przygotować warzywa partiami i w razie potrzeby użyć ponownie patelni lub użyć jednorazowych patelni foliowych.

Fakty żywieniowe

Na porcję:

---

Polenta

Składniki

• 3 szklanki wody
• 1 szklanka mąki kukurydzianej
• ½ łyżeczki soli
• 1 szklanka zimnej wody
• ¼ szklanki beztłuszczowego mleka

Kierunki

• Krok 1

  W średnim rondlu zagotuj 3 szklanki wody. W średniej misce połącz mąkę kukurydzianą i sól; zamieszaj 1 szklankę zimnej wody. Powoli dodawaj mieszankę mąki kukurydzianej do wrzącej wody w garnku, ciągle mieszając. Gotuj i mieszaj, aż mieszanina wróci do wrzenia. Gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez około 5 minut lub do uzyskania gęstej masy i mąki kukurydzianej miękkiej, od czasu do czasu mieszając. Wymieszaj w mleku.